ПАУ | EUROLAB

Что такое PAH?

Анализ ПАУ – это определение полициклических ароматических углеводородов, образующихся в результате неполного сгорания. В ПИЩЕВЫХ продуктах он возникает в результате процессов копчения, приготовления на гриле и сушки; бензо(а)пирен оценивается отдельно и в виде четырехкомпонентной суммы (ПАУ4). В КОСМЕТИКЕ он выходит на первый план благодаря углеродной саже, производным минеральных масел и компонентам на основе дегтя.

PAH: цель

Цель состоит в том, чтобы показать, что содержание соединений ПАУ, классифицированных как канцерогенные, в продуктах ниже нормативных пределов.

К каким изделиям применяется PAH?

Копченые мясные и рыбные продукты
Жареные и жареные продукты
растительные масла
детское питание
Косметическая продукция, содержащая технический углерод
Резиновые и пластиковые потребительские товары

В каких отраслях применяется PAH?

Пищевая продукцияСельское хозяйствоРозничная торговляКосметикаПластмассы и резина

Стандарты, связанные с PAH

TS EN 16619 (пищевые продукты — бензо(а)пирен, бенз(а)антрацен, бензо(b)флуорантен и хризен, ГХ-МС)
TS EN 15753 (ПАУ в масле и жирной пище)
AfPS GS 2019:01 PAK (оценка содержания ПАУ в потребительских товарах)
ISO 18287 (ПАУ в почве — для экологических матриц)

PAH: условия

Добыча: С подходящим органическим растворителем; Очистка методом гель-проникающей хроматографии в масляных матрицах.
Измерение: GC-MS veya HPLC-floresans
Оценка: Сумма бенз(а)пирена и ПАУ4 в продуктах питания по отдельности
Единица: µg/kg veya mg/kg

Оборудование для PAH

GC-MS / GC-MS/MS
HPLC-floresans
Система очистки гель-проникающей хроматографией (ГПХ)
Устройства твердофазной экстракции

Требования к образцам для PAH

Гомогенизированный репрезентативный образец
Пробу следует отправить в стеклянной таре; Следует избегать контакта с пластиком.
В копченых продуктах поверхность и внутреннюю часть можно оценивать отдельно.
В косметике должно быть указано содержание технического углерода или минерального масла.

PAH: продолжительность

Экстракция, очистка и хроматографические измерения вместе занимают несколько рабочих дней; В масляных матрицах этап очистки продлевает время.

PAH: порядок проведения

1Пробу гомогенизируют и взвешивают.
2Его экстрагируют соответствующим растворителем.
3Его очищают в маслянистых матрицах методом ГПХ или твердофазной экстракцией.
4Экстракт концентрируют.
5Измеряется методом ГХ-МС или ВЭЖХ-флуоресценции.
6Рассчитана сумма бензо(а)пирена и ПАУ4.

PAH: критерии приёмки

В пищевых продуктах (ЕС) 2023/915 определены максимальные уровни суммы бензо(а)пирена и ПАУ4 по категориям продуктов; Более строгие ограничения касаются детского питания. В косметике некоторые соединения ПАУ и производные смол запрещены согласно Приложению II (EC) 1223/2009. Применяемые лимиты утверждаются соответствующим законодательством.

Оценка результатов

Бензо(а)пирен сам по себе не является достаточным индикатором; поэтому законодательство также ограничивает четырехкомпонентную сумму (ПАУ4). В продукте общее содержание ПАУ4 может быть превышено, в то время как содержание бензо(а)пирена остается ниже предельного значения. Поскольку в копченых продуктах ПАУ концентрируются на поверхности, способ подготовки проб влияет на результаты.

PAH: протокол

Идентификация образцов и матрица
Применяемый стандарт и метод очистки
Результат и предел обнаружения для каждого компонента ПАУ
Сумма бензо(а)пирена и ПАУ4
Нормативные ограничения по сравнению с

Аккредитация

EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию, полученную от органов по аккредитации, являющихся участниками многосторонних соглашений о признании IAF и ILAC, в соответствии с ISO/IEC 17025 для лабораторных испытаний, ISO/IEC 17020 для инспекций и надзора, а также ISO/IEC 17021-1 и ISO/IEC 17065 для сертификации систем и продукции. Эта цепочка гарантирует, что выданные отчеты и сертификаты принимаются по всему миру.

Возможность проведения этого теста в рамках аккредитованной области зависит от вашего продукта и применяемого стандарта; поскольку аккредитация основана на методе, объем работ подтверждается в письменной форме на этапе предложения.

Область применения и разрешения

Соответствующие правила

(ЕС) Регламент 2023/915 о максимальных уровнях загрязнения
(EC) 1223/2009 Регламент косметической продукции, Приложение II
(AT) 1907/2006 REACH Ek XVII madde 50

Испытания пищевых продуктов — Что охватывает эта область испытаний?

В разделе ниже описывается область, к которой относится испытание PAH; условия и критерии приемки именно этого испытания приведены в разделах выше. Объём, специфичный для вашего продукта, подтверждается письменно на этапе коммерческого предложения.

Пищевые испытания показывают, что продукт безопасен для потребления и содержит то, что указано на этикетке. Семейство работает по трём осям: микробиологическая безопасность, химическая безопасность и пищевой состав. Все три требуют разной лабораторной инфраструктуры, разного набора методов и разных сроков.

Наиболее характерная черта этой области — ДАВЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ. Стальной образец может подождать на полке; проба сырого молока или свежего мяса — нет. Время отбора пробы, температура транспортировки и время доставки в лабораторию напрямую определяют достоверность результата. Поэтому в пищевой микробиологии запись холодовой цепи — неотъемлемая часть протокола испытания.

На микробиологической стороне есть два разных вопроса, которые нельзя путать. ОБНАРУЖЕНИЕ патогена — это качественный вопрос: присутствует ли сальмонелла в пробе или нет? ПОДСЧЁТ индикаторных микроорганизмов — количественный вопрос и показатель гигиены производства. Отсутствие патогена в продукте не означает хорошую гигиену; если общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов высокое, значит в процессе есть проблема.

На химической стороне измеряются остатки пестицидов, микотоксины, тяжёлые металлы, добавки, остатки ветеринарных препаратов и технологические загрязнители (акриламид, фуран, ПАУ). Мультиостаточные методы в этой области (LC-MS/MS и GC-MS/MS на основе QuEChERS) способны обнаруживать сотни активных веществ за один анализ; пределы определены отдельно для каждой пары продукт-вещество.

На стороне состава определяются белок, жир, влажность, зола, клетчатка, сахарный профиль, состав жирных кислот, содержание витаминов и минералов. Эти значения — основа пищевой декларации на этикетке, а диапазоны допуска определены законодательством — разница между заявленным и измеренным значением должна оставаться в пределах этого допуска.

На пищевые продукты НЕТ маркировки CE, и это определяет специфику работы в этой области. Соответствие демонстрируется через функционирование системы безопасности пищевых продуктов на основе HACCP, соблюдение правил маркировки и непревышение пределов по загрязнителям, остаткам и микробиологическим показателям. Результат испытания даёт доказательство не для сертификата, а для работающей системы.

Управление аллергенами имеет особое значение. Наличие незаявленного аллергена в продукте — одна из самых частых причин отзыва пищевой продукции. Анализ здесь идёт вместе с валидацией очистки: демонстрируется, что линия была должным образом очищена после производственного цикла с аллергеном, и что риск перекрёстного загрязнения находится под контролем.

Добровольные схемы в этой области фактически стали обязательными. Розничные сети требуют от поставщиков сертификат по схеме, признанной GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000); без него попасть на полку практически невозможно.

Группы методов в этой области

Обнаружение патогенов
Обнаружение сальмонеллы, Listeria monocytogenes, кампилобактера, Cronobacter и шигатоксин-продуцирующей E. coli; культуральные и молекулярные методы.
Подсчёт индикаторных микроорганизмов
Общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов, Enterobacteriaceae, колиформы и E. coli, коагулазоположительные стафилококки, дрожжи и плесени, молочнокислые бактерии, сульфитредуцирующие клостридии.
Остатки пестицидов и ветеринарных препаратов
Мультиостаточный скрининг методами LC-MS/MS и GC-MS/MS с экстракцией QuEChERS.
Микотоксины и загрязнители
Афлатоксины, охратоксин А, дезоксиниваленол, патулин; тяжёлые металлы (ИСП-МС), акриламид и соединения ПАУ.
Пищевой состав
Белок по Кьельдалю, профиль жиров и жирных кислот, влажность, зола, пищевые волокна, сахарный профиль, анализ витаминов и минералов.
Аллергены и подлинность
Анализ аллергенов глютена, молока, яйца, орехов и сои; молекулярные методы для идентификации видов и обнаружения фальсификации.

Часто путаемое в этой области

Отбор пробы — половина результата. Проба, транспортированная при неправильной температуре или с задержкой, даёт недействительный результат, даже если она правильно проанализирована в лаборатории.
Отсутствие патогена не означает хорошую гигиену; подсчёт индикаторных микроорганизмов даёт отдельную информацию, и оба показателя читаются вместе.
Результат, полученный из пробы, взятой из партии, можно распространить на всю партию только если план отбора проб был установлен статистически.
Пределы определены в отдельных нормативных актах по группам продукции и регулярно обновляются; решение о соответствии, основанное на устаревшей таблице пределов, может быть ошибочным.
При экспорте пределы страны назначения могут отличаться от пределов ЕС; один и тот же продукт может соответствовать требованиям на одном рынке и не соответствовать на другом.

Какие решения подкрепляют эти результаты

Верификация плана HACCP и мониторинг процесса
Основа для пищевой декларации и информации об аллергенах на этикетке
Санитарные сертификаты перед экспортом и соответствие пределам целевого рынка
Приёмочный контроль по поставщику и партии
Исследования сроков годности и определение условий хранения
Подготовка доказательств для аудитов по схемам, признанным GFSI

Связанные тесты

PAH: частые вопросы

Если мы изменим метод курения, уменьшится ли ЛАГ?

Обычно да. Непрямая фумигация, фильтрация дыма и контроль температуры значительно снижают образование ПАУ. После изменений продукт необходимо повторно проанализировать.

Kozmetikte PAH nereden gelir?

Основными источниками являются пигмент сажи, нерафинированные производные минеральных масел и компоненты, полученные из смол. Чистота сырья имеет решающее значение; Спецификация поставщика на данном этапе имеет решающее значение.