Pesticides چیست؟
تجزیه و تحلیل باقیمانده آفت کش ها، تعیین بقایای آفت کش ها در غذاهای گیاهی و حیوانی است. روش رایج روش QuEChERS است که در EN 15662 تعریف شده است: نمونه با استونیتریل استخراج می شود، فاز با افزودن نمک جدا می شود، با استخراج فاز جامد پراکنده تمیز می شود و صدها ماده فعال به طور همزمان در LC-MS/MS و GC-MS/MS غربال می شوند.
هدف Pesticides
هدف نشان دادن این است که سطوح باقیمانده با حداکثر حد باقیمانده (MRL) تحت EC 396/2005 مطابقت دارد. عدم انطباق MRL یکی از رایج ترین دلایل رد در صادرات است.
Pesticides بر چه محصولاتی اعمال می‌شود؟
- میوه و سبزیجات تازه
- غلات و حبوبات
- چای، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک
- غذای کودک و غذای کودک
- محصولات حیوانی و خوراک
Pesticides در چه صنایعی کاربرد دارد؟
استانداردهای مرتبط با Pesticides
- TS EN 15662 (QuEChERS — روش چند باقیمانده با LC-MS/MS و GC-MS/MS)
- راهنمای کنترل کیفیت تحلیلی SANTE
- سری TS EN 12393 (روش‌های با پسماند زیاد در غذاهای غیر روغنی)
- سری TS EN 1528 (آفت کش ها و PCB در غذاهای روغنی)
شرایط Pesticides
- دامنه
- لیست مواد موثره برای غربالگری با توجه به بازار هدف و محصول تعیین می شود.
- استخراج
- QuEChERS; استخراج استونیتریل و پاکسازی توزیع شده
- اندازه گیری
- LC-MS/MS و GC-MS/MS با هم؛ یک تکنیک همه مواد فعال را پوشش نمی دهد
- کنترل کیفیت
- کنترل‌های بازیابی و اثر ماتریس طبق دستورالعمل SANTE
تجهیزات Pesticides
- LC-MS/MS
- GC-MS/MS
- کیت های استخراج QuEChERS و سانتریفیوژ
- آسیاب و هموژنایزر
- تعادل تحلیلی
الزامات نمونه برای Pesticides
- نمونه نشان دهنده لات؛ روش نمونه گیری باید مطابق با قانون باشد
- مقدار کافی نمونه (معمولاً 1 کیلوگرم یا بیشتر)
- محصول، منطقه تولید و بازار هدف باید اعلام شود
- نمونه باید در دمای مناسب و بدون تاخیر تحویل داده شود.
مدت Pesticides
تجزیه و تحلیل چند روز کاری به دلیل استخراج، پاکسازی و دو اندازه گیری کروماتوگرافی جداگانه طول می کشد. تایید یافته های مثبت نیاز به زمان بیشتری دارد.
روش اجرای Pesticides
- 1نمونه بر اساس قانون گرفته شده و همگن می شود.
- 2استخراج استونیتریل با استفاده از روش QuEChERS انجام می شود.
- 3جداسازی فاز با افزودن نمک حاصل می شود.
- 4با استخراج فاز جامد پراکنده تمیز می شود.
- 5اندازه گیری ها با LC-MS/MS و GC-MS/MS انجام می شود.
- 6یافته ها با مقادیر MRL مقایسه می شوند.
معیارهای پذیرش Pesticides
(EC) 396/2005 حداکثر حد باقیمانده جداگانه (MRL) را برای هر ماده فعال و هر محصول تعریف می کند. در مواردی که هیچ داده ای در دسترس نیست، محدودیت پیش فرض اعمال می شود. مقررات جداگانه و سخت گیرانه تری در مورد غذای نوزادان و کودکان خردسال اعمال می شود. MRLهایی که باید اعمال شوند از مقادیر فعلی در پایگاه داده آفت کش اتحادیه اروپا تأیید می شوند.
ارزیابی نتایج
نتیجه با در نظر گرفتن عدم قطعیت اندازه گیری ارزیابی می شود. راهنمای SANTE نحوه انجام این ارزیابی را شرح می دهد. علاوه بر این، یک ماده فعال که در لیست غربالگری هدف قرار ندارد در گزارش ظاهر نمی شود: موادی که توسط بازار هدف نظارت می شوند باید در لیست گنجانده شوند.
گزارش Pesticides
- توضیحات نمونه، اطلاعات دسته ای و نمونه برداری
- تعداد و فهرست مواد فعال غربال شده
- روش های کاربردی و تکنیک های اندازه گیری
- باقیمانده های شناسایی شده، غلظت آنها و محدودیت های تشخیص
- نتایج بازیابی و کنترل کیفیت
- مقایسه مقادیر MRL
اعتباربخشی
EUROLAB دارای اعتبار شناخته شده بین المللی است که از نهادهای اعتباربخشی طرف قراردادهای شناسایی چندجانبه IAF و ILAC، تحت ISO/IEC 17025 برای تست های آزمایشگاهی، ISO/IEC 17020 برای بازرسی و نظارت، و ISO/IEC 17021-1 و سیستم گواهی محصول ISO/IEC. این زنجیره تضمین می کند که گزارش ها و گواهی های صادر شده در سراسر جهان پذیرفته می شوند.
اینکه آیا این آزمون می تواند در محدوده معتبر ارائه شود به محصول شما و استاندارد اعمال شده بستگی دارد. از آنجایی که اعتبارسنجی مبتنی بر روش است، دامنه به صورت کتبی در مرحله نقل قول تأیید می شود.
محدوده و مجوزهامقررات مرتبط
- مقررات (EC) 396/2005 در مورد حداکثر محدودیت باقیمانده آفت کش ها
- (EU) 2016/127 (شیرخشک های شیرخوار و بعدی)
- (EC) 178/2002 قانون عمومی مواد غذایی
آزمون مواد غذایی — این حوزه آزمون چه چیزی را پوشش می‌دهد؟
بخش زیر حوزه‌ای را توصیف می‌کند که آزمون Pesticides به آن تعلق دارد؛ شرایط و معیارهای پذیرش این آزمون خاص در بخش‌های بالا آمده است. دامنه ویژه محصول شما در مرحله پیشنهاد قیمت به‌صورت مکتوب مشخص می‌شود.
آزمون‌های غذایی نشان می‌دهند که یک محصول برای مصرف ایمن است و همان چیزی را دارد که روی برچسبش نوشته شده. این خانواده در سه محور کار می‌کند: ایمنی میکروبیولوژیک، ایمنی شیمیایی و ترکیب تغذیه‌ای. هر سه به زیرساخت آزمایشگاهی متفاوت، مجموعه روش متفاوت و زمان تصمیم‌گیری متفاوتی نیاز دارند.
بارزترین ویژگی این حوزه فشار زمانی است. یک نمونه فولادی می‌تواند روی قفسه منتظر بماند؛ اما نمونه شیر خام یا گوشت تازه نمی‌تواند. زمان نمونه‌برداری، دمای حمل‌ونقل و مدت رسیدن به آزمایشگاه مستقیماً اعتبار نتیجه را تعیین می‌کنند. به همین دلیل، در میکروبیولوژی غذایی ثبت زنجیره سرد بخشی جدایی‌ناپذیر از گزارش آزمون است.
در سمت میکروبیولوژیک دو پرسش متفاوت وجود دارد که نباید با هم اشتباه گرفته شوند. شناسایی یک پاتوژن پرسشی کیفی است: آیا سالمونلا در نمونه وجود دارد یا نه؟ شمارش میکروارگانیسم‌های شاخص پرسشی کمی و شاخصی از بهداشت تولید است. نبود پاتوژن در یک محصول نشان‌دهنده خوب بودن بهداشت نیست؛ اگر شمارش کل هوازی‌های مزوفیل بالا باشد، در فرآیند مشکلی وجود دارد.
در سمت شیمیایی، باقیمانده آفت‌کش‌ها، مایکوتوکسین‌ها، فلزات سنگین، افزودنی‌ها، باقیمانده داروهای دامپزشکی و آلاینده‌های فرآیندی (اکریل‌آمید، فوران، PAH) اندازه‌گیری می‌شوند. روش‌های چندباقیمانده در این حوزه (LC-MS/MS و GC-MS/MS مبتنی بر QuEChERS) می‌توانند صدها ماده فعال را در یک تحلیل غربالگری کنند؛ حدود برای هر جفت محصول-ماده جداگانه تعریف می‌شوند.
در سمت ترکیب، پروتئین، چربی، رطوبت، خاکستر، فیبر، نمایه قند، ترکیب اسید چرب و محتوای ویتامین و مواد معدنی تعیین می‌شود. این مقادیر مبنای بیانیه تغذیه‌ای روی برچسب هستند و بازه‌های تلورانس در مقررات تعریف شده‌اند - تفاوت بین مقدار اعلام‌شده و مقدار اندازه‌گیری‌شده باید در این تلورانس باقی بماند.
هیچ نشان CEای برای مواد غذایی وجود ندارد و همین امر نحوه کار این حوزه را شکل می‌دهد. انطباق از طریق اجرای یک سیستم ایمنی غذایی مبتنی بر HACCP، رعایت قوانین برچسب‌گذاری و عدم تجاوز از حدود آلاینده، باقیمانده و میکروبیولوژیک نشان داده می‌شود. نتیجه آزمون مدرکی برای یک گواهی نیست بلکه مدرکی برای یک سیستم کارآمد است.
مدیریت آلرژن اهمیت ویژه‌ای دارد. وجود آلرژن اعلام‌نشده در یک محصول یکی از شایع‌ترین دلایل فراخوان مواد غذایی است. تحلیل در اینجا همراه با اعتبارسنجی تمیزکاری انجام می‌شود: نشان داده می‌شود که خط تولید پس از یک دوره تولید حاوی آلرژن به‌اندازه کافی تمیز شده و خطر آلودگی متقاطع تحت کنترل است.
طرح‌های داوطلبانه در این حوزه عملاً اجباری شده‌اند. زنجیره‌های خرده‌فروشی از تأمین‌کنندگان خود می‌خواهند گواهی تحت یک طرح تأییدشده توسط GFSI (مانند BRCGS، IFS، FSSC 22000) داشته باشند؛ بدون آن، رسیدن به قفسه عملاً غیرممکن است.
گروه‌های روش در این حوزه
شناسایی پاتوژن
شناسایی سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز، کمپیلوباکتر، کرونوباکتر و ای‌کولای تولیدکننده توکسین شیگا؛ به روش‌های کشت و مولکولی.
شمارش شاخص‌ها
شمارش کل هوازی‌های مزوفیل، انتروباکتریاسه، کلی‌فرم و ای‌کولای، استافیلوکوک کواگولاز مثبت، مخمر و کپک، باکتری اسید لاکتیک، کلستریدیای احیاکننده سولفیت.
باقیمانده آفت‌کش و دامپزشکی
غربالگری چندباقیمانده با LC-MS/MS و GC-MS/MS همراه با استخراج QuEChERS.
مایکوتوکسین و آلاینده‌ها
آفلاتوکسین‌ها، اوکراتوکسین A، دی‌اکسی‌نیوالنول، پاتولین؛ فلزات سنگین (ICP-MS)، اکریل‌آمید و ترکیبات PAH.
ترکیب تغذیه‌ای
پروتئین کجلدال، نمایه چربی و اسید چرب، رطوبت، خاکستر، فیبر غذایی، نمایه قند، تحلیل ویتامین و مواد معدنی.
آلرژن و اصالت
تحلیل آلرژن گلوتن، شیر، تخم‌مرغ، آجیل و سویا؛ روش‌های مولکولی برای شناسایی گونه و کشف تقلب.
موارد رایج اشتباه‌گرفته‌شده در این حوزه
- نمونه‌برداری نیمی از نتیجه است. نمونه‌ای که در دمای نادرست حمل شده یا تأخیر داشته حتی اگر در آزمایشگاه به‌درستی تحلیل شود نتیجه نامعتبر می‌دهد.
- نبود پاتوژن نشان‌دهنده خوب بودن بهداشت نیست؛ شمارش شاخص‌ها اطلاعات جداگانه‌ای می‌دهد و این دو با هم خوانده می‌شوند.
- نتیجه نمونه‌ای که از یک محموله گرفته شده تنها در صورتی قابل تعمیم به کل محموله است که طرح نمونه‌برداری به‌صورت آماری تنظیم شده باشد.
- حدود در مقررات جداگانه بر اساس گروه محصول تعریف می‌شوند و به‌طور منظم به‌روزرسانی می‌شوند؛ تصمیم انطباق مبتنی بر جدول حدود قدیمی ممکن است نادرست باشد.
- در صادرات، حدود کشور مقصد ممکن است با حدود اتحادیه اروپا متفاوت باشد؛ یک محصول واحد ممکن است در یک بازار منطبق و در بازار دیگر نامنطبق باشد.
این نتایج از کدام تصمیم پشتیبانی می‌کنند
- راستی‌آزمایی طرح HACCP و پایش فرآیند
- مبنای بیانیه تغذیه‌ای و اطلاعات آلرژن روی برچسب
- گواهی بهداشتی پیش از صادرات و انطباق با حدود بازار مقصد
- کنترل پذیرش بر اساس تأمین‌کننده و محموله
- مطالعات عمر قفسه و تعیین شرایط نگهداری
- تولید مستندات برای ممیزی‌های طرح‌های تأییدشده GFSI
تست های مرتبط
پرسش‌های متداول درباره Pesticides
چه تعداد مواد فعال باید غربال شوند؟
بازار هدف و محصول را تعیین می کند. موادی که اغلب در برنامه های نظارتی برای صادرات به اتحادیه اروپا دیده می شوند و مواد فعال پرخطر خاص محصول باید در این لیست باشند. بسته های بزرگ غربالگری خطر را کاهش می دهد اما هزینه را افزایش می دهد.
نتیجه درست زیر MRL است، آیا ما ایمن هستیم؟
عدم قطعیت اندازه گیری وارد عمل می شود. راهنمای SANTE نحوه در نظر گرفتن عدم قطعیت در تصمیم گیری مناسب را شرح می دهد. برای نتایج نزدیک به حد مجاز، ارزیابی نمونه اضافی برای کل دسته ممکن است معنادار باشد.
آیا برای محصولات ارگانیک هم لازم است؟
لازم است. گواهی ارگانیک اعلام می کند که هیچ آفت کشی استفاده نشده است، اما ممکن است آلودگی رانش یا ذخیره سازی از یک مزرعه مجاور وجود داشته باشد. تجزیه و تحلیل، تأیید بیانیه است.