GMO چیست؟
تجزیه و تحلیل GMO تعیین این است که آیا یک ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی در محصول وجود دارد و اگر چنین است، میزان آن با استفاده از روش های مبتنی بر PCR. ابتدا، عناصر ژنتیکی رایج (مانند پروموتر 35S، پایان‌دهنده NOS) غربالگری می‌شوند. در نتایج مثبت، شناسایی و کمیت ویژه رویداد با PCR بلادرنگ انجام می‌شود.
هدف GMO
هدف نشان دادن انطباق با تعهدات مجوز و برچسب گذاری تحت (EC) 1829/2003 و (EC) 1830/2003 است. همچنین برای تأیید ادعاهای "غیر GMO" استفاده می شود.
GMO بر چه محصولاتی اعمال می‌شود؟
- سویا، ذرت و مشتقات آن
- محصولات کلزا و پنبه دانه
- خوراک دام و مواد اولیه خوراک
- نشاسته و محصولات پروتئین گیاهی
- غذاهای فرآوری شده
GMO در چه صنایعی کاربرد دارد؟
استانداردهای مرتبط با GMO
- TS EN ISO 21569 (روش های کیفی مبتنی بر اسید نوکلئیک)
- TS EN ISO 21570 (روشهای کمی مبتنی بر اسید نوکلئیک)
- TS EN ISO 21571 (استخراج اسید نوکلئیک)
- TS EN ISO 24276 (شرایط و تعاریف کلی)
شرایط GMO
- غربالگری
- غربالگری عناصر ژنتیکی رایج با روش PCR
- شناسایی
- تعیین اینکه کدام GMO با PCR مبتنی بر رویداد مثبت است
- Miktar
- تعیین درصد جرمی با Real-time PCR
- DNA kalitesi
- DNA ممکن است در محصولات فرآوری شده تکه تکه شود. استخراج حیاتی است
تجهیزات GMO
- سیستم Real-time PCR
- مراحل استخراج و خالص سازی DNA
- اسپکتروفتومتر / سیستم اندازه گیری DNA فلورسانس
- مناطق آزمایشگاهی را برای جلوگیری از آلودگی جدا کنید
الزامات نمونه برای GMO
- Partiyi temsil eden numune
- بس است؛ محصولات فرآوری شده ممکن است به نمونه های بیشتری نیاز داشته باشند
- نوع محصول و درجه پردازش باید اعلام شود
- نمونه باید از آلودگی متقابل محافظت شود
مدت GMO
استخراج DNA، غربالگری و در صورت لزوم شناسایی و کمیت مبتنی بر رویداد چندین روز کاری طول می کشد. برای نتایج مثبت، تأیید بیشتر طول می کشد.
روش اجرای GMO
- 1نمونه همگن شده است.
- 2DNA استخراج شده و کیفیت آن ارزیابی می شود.
- 3کنترل ژن مرجع خاص گونه انجام می شود.
- 4غربالگری PCR برای عناصر ژنتیکی رایج استفاده می شود.
- 5در صورت نتایج مثبت، شناسایی مبتنی بر رویداد انجام می شود.
- 6نسبت جرم با PCR بلادرنگ محاسبه می شود.
معیارهای پذیرش GMO
(EC) 1829/2003 و (EC) 1830/2003 تعهدات برچسب‌گذاری را بر GMOهای مجاز در صورتی که بالاتر از یک آستانه مشخص یافت شوند، تحمیل می‌کنند. آستانه های تعریف شده برای آلودگی فنی غیرقابل اجتناب یا تصادفی اعمال می شود. وجود یک GMO غیرمجاز صرف نظر از سطح، عدم انطباق است. آستانه ها از قوانین قابل اجرا تأیید شده اند.
ارزیابی نتایج
از آنجایی که DNA در محصولات فرآوری شده تکه تکه شده است، نتیجه منفی ممکن است لزوماً ثابت کند که آنها حاوی GMO نیستند. محصولاتی مانند روغن تصفیه شده و شربت ممکن است حاوی DNA قابل تجزیه نباشند. در این مورد، زنجیره سند و اعلامیه های تامین کننده تعیین کننده است.
گزارش GMO
- توضیحات نمونه و نوع محصول
- استخراج DNA و نتایج کنترل کیفیت
- Taranan genetik elemanlar
- رویدادهای GMO شناسایی شده است
- نتایج نسبت جرم و حد تشخیص
- مقایسه آستانه قانون گذاری
اعتباربخشی
EUROLAB دارای اعتبار شناخته شده بین المللی است که از نهادهای اعتباربخشی طرف قراردادهای شناسایی چندجانبه IAF و ILAC، تحت ISO/IEC 17025 برای تست های آزمایشگاهی، ISO/IEC 17020 برای بازرسی و نظارت، و ISO/IEC 17021-1 و سیستم گواهی محصول ISO/IEC. این زنجیره تضمین می کند که گزارش ها و گواهی های صادر شده در سراسر جهان پذیرفته می شوند.
اینکه آیا این آزمون می تواند در محدوده معتبر ارائه شود به محصول شما و استاندارد اعمال شده بستگی دارد. از آنجایی که اعتبارسنجی مبتنی بر روش است، دامنه به صورت کتبی در مرحله نقل قول تأیید می شود.
محدوده و مجوزهامقررات مرتبط
- مقررات غذا و خوراک اصلاح شده ژنتیکی (EC) 1829/2003
- مقررات ردیابی و برچسب گذاری (EC) 1830/2003
آزمون مواد غذایی — این حوزه آزمون چه چیزی را پوشش می‌دهد؟
بخش زیر حوزه‌ای را توصیف می‌کند که آزمون GMO به آن تعلق دارد؛ شرایط و معیارهای پذیرش این آزمون خاص در بخش‌های بالا آمده است. دامنه ویژه محصول شما در مرحله پیشنهاد قیمت به‌صورت مکتوب مشخص می‌شود.
آزمون‌های غذایی نشان می‌دهند که یک محصول برای مصرف ایمن است و همان چیزی را دارد که روی برچسبش نوشته شده. این خانواده در سه محور کار می‌کند: ایمنی میکروبیولوژیک، ایمنی شیمیایی و ترکیب تغذیه‌ای. هر سه به زیرساخت آزمایشگاهی متفاوت، مجموعه روش متفاوت و زمان تصمیم‌گیری متفاوتی نیاز دارند.
بارزترین ویژگی این حوزه فشار زمانی است. یک نمونه فولادی می‌تواند روی قفسه منتظر بماند؛ اما نمونه شیر خام یا گوشت تازه نمی‌تواند. زمان نمونه‌برداری، دمای حمل‌ونقل و مدت رسیدن به آزمایشگاه مستقیماً اعتبار نتیجه را تعیین می‌کنند. به همین دلیل، در میکروبیولوژی غذایی ثبت زنجیره سرد بخشی جدایی‌ناپذیر از گزارش آزمون است.
در سمت میکروبیولوژیک دو پرسش متفاوت وجود دارد که نباید با هم اشتباه گرفته شوند. شناسایی یک پاتوژن پرسشی کیفی است: آیا سالمونلا در نمونه وجود دارد یا نه؟ شمارش میکروارگانیسم‌های شاخص پرسشی کمی و شاخصی از بهداشت تولید است. نبود پاتوژن در یک محصول نشان‌دهنده خوب بودن بهداشت نیست؛ اگر شمارش کل هوازی‌های مزوفیل بالا باشد، در فرآیند مشکلی وجود دارد.
در سمت شیمیایی، باقیمانده آفت‌کش‌ها، مایکوتوکسین‌ها، فلزات سنگین، افزودنی‌ها، باقیمانده داروهای دامپزشکی و آلاینده‌های فرآیندی (اکریل‌آمید، فوران، PAH) اندازه‌گیری می‌شوند. روشهای چندباقیمانده در این حوزه (LC-MS/MS و GC-MS/MS مبتنی بر QuEChERS) می‌توانند صدها ماده فعال را در یک تحلیل غربالگری کنند؛ حدود برای هر جفت محصول-ماده جداگانه تعریف می‌شوند.
در سمت ترکیب، پروتئین، چربی، رطوبت، خاکستر، فیبر، نمایه قند، ترکیب اسید چرب و محتوای ویتامین و مواد معدنی تعیین می‌شود. این مقادیر مبنای بیانیه تغذیه‌ای روی برچسب هستند و بازه‌های تلورانس در مقررات تعریف شده‌اند - تفاوت بین مقدار اعلام‌شده و مقدار اندازه‌گیری‌شده باید در این تلورانس باقی بماند.
هیچ نشان CEای برای مواد غذایی وجود ندارد و همین امر نحوه کار این حوزه را شکل می‌دهد. انطباق از طریق اجرای یک سیستم ایمنی غذایی مبتنی بر HACCP، رعایت قوانین برچسب‌گذاری و عدم تجاوز از حدود آلاینده، باقیمانده و میکروبیولوژیک نشان داده می‌شود. نتیجه آزمون مدرکی برای یک گواهی نیست بلکه مدرکی برای یک سیستم کارآمد است.
مدیریت آلرژن اهمیت ویژه‌ای دارد. وجود آلرژن اعلام‌نشده در یک محصول یکی از شایع‌ترین دلایل فراخوان مواد غذایی است. تحلیل در اینجا همراه با اعتبارسنجی تمیزکاری انجام می‌شود: نشان داده می‌شود که خط تولید پس از یک دوره تولید حاوی آلرژن به‌اندازه کافی تمیز شده و خطر آلودگی متقاطع تحت کنترل است.
طرح‌های داوطلبانه در این حوزه عملاً اجباری شده‌اند. زنجیره‌های خرده‌فروشی از تأمین‌کنندگان خود می‌خواهند گواهی تحت یک طرح تأییدشده توسط GFSI (مانند BRCGS، IFS، FSSC 22000) داشته باشند؛ بدون آن، رسیدن به قفسه عملاً غیرممکن است.
گروه‌های روش در این حوزه
شناسایی پاتوژن
شناسایی سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز، کمپیلوباکتر، کرونوباکتر و ای‌کولای تولیدکننده توکسین شیگا؛ به روشهای کشت و مولکولی.
شمارش شاخص‌ها
شمارش کل هوازی‌های مزوفیل، انتروباکتریاسه، کلی‌فرم و ای‌کولای، استافیلوکوک کواگولاز مثبت، مخمر و کپک، باکتری اسید لاکتیک، کلستریدیای احیاکننده سولفیت.
باقیمانده آفت‌کش و دامپزشکی
غربالگری چندباقیمانده با LC-MS/MS و GC-MS/MS همراه با استخراج QuEChERS.
مایکوتوکسین و آلاینده‌ها
آفلاتوکسین‌ها، اوکراتوکسین A، دی‌اکسی‌نیوالنول، پاتولین؛ فلزات سنگین (ICP-MS)، اکریل‌آمید و ترکیبات PAH.
ترکیب تغذیه‌ای
پروتئین کجلدال، نمایه چربی و اسید چرب، رطوبت، خاکستر، فیبر غذایی، نمایه قند، تحلیل ویتامین و مواد معدنی.
آلرژن و اصالت
تحلیل آلرژن گلوتن، شیر، تخم‌مرغ، آجیل و سویا؛ روشهای مولکولی برای شناسایی گونه و کشف تقلب.
موارد رایج اشتباه‌گرفته‌شده در این حوزه
- نمونه‌برداری نیمی از نتیجه است. نمونه‌ای که در دمای نادرست حمل شده یا تأخیر داشته حتی اگر در آزمایشگاه به‌درستی تحلیل شود نتیجه نامعتبر می‌دهد.
- نبود پاتوژن نشان‌دهنده خوب بودن بهداشت نیست؛ شمارش شاخص‌ها اطلاعات جداگانه‌ای می‌دهد و این دو با هم خوانده می‌شوند.
- نتیجه نمونه‌ای که از یک محموله گرفته شده تنها در صورتی قابل تعمیم به کل محموله است که طرح نمونه‌برداری به‌صورت آماری تنظیم شده باشد.
- حدود در مقررات جداگانه بر اساس گروه محصول تعریف می‌شوند و به‌طور منظم به‌روزرسانی می‌شوند؛ تصمیم انطباق مبتنی بر جدول حدود قدیمی ممکن است نادرست باشد.
- در صادرات، حدود کشور مقصد ممکن است با حدود اتحادیه اروپا متفاوت باشد؛ یک محصول واحد ممکن است در یک بازار منطبق و در بازار دیگر نامنطبق باشد.
این نتایج از کدام تصمیم پشتیبانی می‌کنند
- راستی‌آزمایی طرح HACCP و پایش فرآیند
- مبنای بیانیه تغذیه‌ای و اطلاعات آلرژن روی برچسب
- گواهی بهداشتی پیش از صادرات و انطباق با حدود بازار مقصد
- کنترل پذیرش بر اساس تأمین‌کننده و محموله
- مطالعات عمر قفسه و تعیین شرایط نگهداری
- تولید مستندات برای ممیزی‌های طرح‌های تأییدشده GFSI
تست های مرتبط
پرسش‌های متداول درباره GMO
آیا می توانم «بدون GMO» بنویسم؟
این ادعا باید قابل تأیید باشد و در برخی بازارها استفاده از آن بیشتر تنظیم می شود. تحلیل به تنهایی کافی نیست. یک سیستم تفکیک و مستندسازی در سراسر زنجیره تامین نیز مورد نیاز است.
آیا می توان آنالیز GMO را روی روغن سویای تصفیه شده انجام داد؟
پالایش تا حد زیادی DNA را از بین می برد و تجزیه و تحلیل اغلب بی نتیجه است. در این محصولات، انطباق نه با تجزیه و تحلیل، بلکه با اسناد مواد اولیه و سوابق ردیابی نشان داده می شود.