Анализ витаминов — EN 12821 / EN 14122 / ВЭЖХ и ЖХ-МС/МС.

Что такое Vitamins?

Витаминный анализ – это группа анализов, требующая отдельного метода для каждого витамина. Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) измеряют с помощью ВЭЖХ после омыления и экстракции, а водорастворимые (группы B, C) измеряют с помощью ВЭЖХ или ЖХ-МС/МС после соответствующей экстракции. Для некоторых витаминов, таких как B12 и фолат, используются микробиологические методы определения.

Vitamins: цель

Целью является проверка заявлений о витаминах на этикетке о пищевой ценности, контроль уровня добавок в обогащенных продуктах и мониторинг потери витаминов на протяжении всего срока годности.

К каким изделиям применяется Vitamins?

Vitamin takviyeleri
Обогащенное молоко и напитки
Детское питание и последующие смеси
хлопья для завтрака
Продукты питания для специальных медицинских целей

В каких отраслях применяется Vitamins?

Пищевая продукцияСельское хозяйствоРозничная торговляФармацевтикаБиотехнология

Стандарты, связанные с Vitamins

TS EN 12821 (D vitamini — HPLC)
TS EN 12822 (E vitamini — HPLC)
TS EN 12823-1/-2 (A vitamini — HPLC)
TS EN 14122 (B1 vitamini — HPLC)
TS EN 14152 (B2 vitamini — HPLC)
TS EN 14130 (C vitamini — HPLC)
TS EN 14164 (B6 vitamini)

Vitamins: условия

Свет и кислород: Многие витамины чувствительны к свету и кислороду; подготовка проб производится в темноте
омыление: Требуется для отделения жирорастворимых витаминов от матрикса.
Разделение витамера: Некоторые витамины имеют более одной активной формы; Какой из них измерен, сообщается

Оборудование для Vitamins

ВЭЖХ (с УФ-, флуоресцентным и DAD-детекторами)
ЖХ-МС/МС
Устройства для омыления и экстракции
Инфраструктура микробиологического определения
Светозащищенный стеклянный материал

Требования к образцам для Vitamins

Образец следует отправлять в защищенном от света месте и при соответствующей температуре.
Перечень витаминов, подлежащих анализу, следует определить заранее.
Заявленные уровни витаминов должны быть указаны
Поскольку каждый витамин анализируется отдельно, требуется достаточное количество образцов.

Vitamins: продолжительность

На каждый витамин идет отдельный анализ и продолжительность увеличивается прямо пропорционально количеству витаминов в списке. Время инкубации добавляется для витаминов, требующих микробиологического определения.

Vitamins: порядок проведения

1Определены витамины и методы анализа.
2Образец готовят, защищая его от света.
3Для жирорастворимых веществ применяют омыление и экстракцию.
4Соответствующую экстракцию проводят для водорастворимых веществ.
5Проводят хроматографическое измерение или микробиологическое определение.
6Результаты сообщаются витамином.

Vitamins: критерии приёмки

Критериями приемки являются декларация на этикетке и рекомендации по допускам (ЕС) 1169/2011. Для того чтобы сделать декларацию о витаминах, определенная часть рекомендуемого значения потребления должна соответствовать требованиям (EC) 1924/2006; Кроме того, к обогащению применяются положения (EC) 1925/2006.

Оценка результатов

Содержание витаминов снижается в течение срока годности; Поэтому обычной практикой является добавление в производство большего, чем заявленный уровень. Ожидается, что декларация на этикетке будет соблюдена в конце срока годности, поэтому имеет смысл оценить ее вместе с исследованием стабильности.

Vitamins: протокол

Описание образца и перечень анализируемых витаминов
Стандарт и метод, применяемые для каждого витамина
Измеренная форма витамера
Результаты, пределы обнаружения и неопределенности измерений
Сравнение с декларацией на этикетке

Аккредитация

EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию, полученную от органов по аккредитации, являющихся участниками многосторонних соглашений о признании IAF и ILAC, в соответствии с ISO/IEC 17025 для лабораторных испытаний, ISO/IEC 17020 для инспекций и надзора, а также ISO/IEC 17021-1 и ISO/IEC 17065 для сертификации систем и продукции. Эта цепочка гарантирует, что выданные отчеты и сертификаты принимаются по всему миру.

Возможность проведения этого теста в рамках аккредитованной области зависит от вашего продукта и применяемого стандарта; поскольку аккредитация основана на методе, объем работ подтверждается в письменной форме на этапе предложения.

Область применения и разрешения

Соответствующие правила

Регламент (ЕС) 1169/2011 об информации для потребителей о пищевых продуктах
Регламент (ЕС) 1925/2006 о добавлении витаминов и минералов в пищу
Постановление о декларациях о питании и здоровье (ЕС) 1924/2006.

Испытания пищевых продуктов — Что охватывает эта область испытаний?

В разделе ниже описывается область, к которой относится испытание Vitamins; условия и критерии приемки именно этого испытания приведены в разделах выше. Объём, специфичный для вашего продукта, подтверждается письменно на этапе коммерческого предложения.

Пищевые испытания показывают, что продукт безопасен для потребления и содержит то, что указано на этикетке. Семейство работает по трём осям: микробиологическая безопасность, химическая безопасность и пищевой состав. Все три требуют разной лабораторной инфраструктуры, разного набора методов и разных сроков.

Наиболее характерная черта этой области — ДАВЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ. Стальной образец может подождать на полке; проба сырого молока или свежего мяса — нет. Время отбора пробы, температура транспортировки и время доставки в лабораторию напрямую определяют достоверность результата. Поэтому в пищевой микробиологии запись холодовой цепи — неотъемлемая часть протокола испытания.

На микробиологической стороне есть два разных вопроса, которые нельзя путать. ОБНАРУЖЕНИЕ патогена — это качественный вопрос: присутствует ли сальмонелла в пробе или нет? ПОДСЧЁТ индикаторных микроорганизмов — количественный вопрос и показатель гигиены производства. Отсутствие патогена в продукте не означает хорошую гигиену; если общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов высокое, значит в процессе есть проблема.

На химической стороне измеряются остатки пестицидов, микотоксины, тяжёлые металлы, добавки, остатки ветеринарных препаратов и технологические загрязнители (акриламид, фуран, ПАУ). Мультиостаточные методы в этой области (LC-MS/MS и GC-MS/MS на основе QuEChERS) способны обнаруживать сотни активных веществ за один анализ; пределы определены отдельно для каждой пары продукт-вещество.

На стороне состава определяются белок, жир, влажность, зола, клетчатка, сахарный профиль, состав жирных кислот, содержание витаминов и минералов. Эти значения — основа пищевой декларации на этикетке, а диапазоны допуска определены законодательством — разница между заявленным и измеренным значением должна оставаться в пределах этого допуска.

На пищевые продукты НЕТ маркировки CE, и это определяет специфику работы в этой области. Соответствие демонстрируется через функционирование системы безопасности пищевых продуктов на основе HACCP, соблюдение правил маркировки и непревышение пределов по загрязнителям, остаткам и микробиологическим показателям. Результат испытания даёт доказательство не для сертификата, а для работающей системы.

Управление аллергенами имеет особое значение. Наличие незаявленного аллергена в продукте — одна из самых частых причин отзыва пищевой продукции. Анализ здесь идёт вместе с валидацией очистки: демонстрируется, что линия была должным образом очищена после производственного цикла с аллергеном, и что риск перекрёстного загрязнения находится под контролем.

Добровольные схемы в этой области фактически стали обязательными. Розничные сети требуют от поставщиков сертификат по схеме, признанной GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000); без него попасть на полку практически невозможно.

Группы методов в этой области

Обнаружение патогенов
Обнаружение сальмонеллы, Listeria monocytogenes, кампилобактера, Cronobacter и шигатоксин-продуцирующей E. coli; культуральные и молекулярные методы.
Подсчёт индикаторных микроорганизмов
Общее количество мезофильных аэробных микроорганизмов, Enterobacteriaceae, колиформы и E. coli, коагулазоположительные стафилококки, дрожжи и плесени, молочнокислые бактерии, сульфитредуцирующие клостридии.
Остатки пестицидов и ветеринарных препаратов
Мультиостаточный скрининг методами LC-MS/MS и GC-MS/MS с экстракцией QuEChERS.
Микотоксины и загрязнители
Афлатоксины, охратоксин А, дезоксиниваленол, патулин; тяжёлые металлы (ИСП-МС), акриламид и соединения ПАУ.
Пищевой состав
Белок по Кьельдалю, профиль жиров и жирных кислот, влажность, зола, пищевые волокна, сахарный профиль, анализ витаминов и минералов.
Аллергены и подлинность
Анализ аллергенов глютена, молока, яйца, орехов и сои; молекулярные методы для идентификации видов и обнаружения фальсификации.

Часто путаемое в этой области

Отбор пробы — половина результата. Проба, транспортированная при неправильной температуре или с задержкой, даёт недействительный результат, даже если она правильно проанализирована в лаборатории.
Отсутствие патогена не означает хорошую гигиену; подсчёт индикаторных микроорганизмов даёт отдельную информацию, и оба показателя читаются вместе.
Результат, полученный из пробы, взятой из партии, можно распространить на всю партию только если план отбора проб был установлен статистически.
Пределы определены в отдельных нормативных актах по группам продукции и регулярно обновляются; решение о соответствии, основанное на устаревшей таблице пределов, может быть ошибочным.
При экспорте пределы страны назначения могут отличаться от пределов ЕС; один и тот же продукт может соответствовать требованиям на одном рынке и не соответствовать на другом.

Какие решения подкрепляют эти результаты

Верификация плана HACCP и мониторинг процесса
Основа для пищевой декларации и информации об аллергенах на этикетке
Санитарные сертификаты перед экспортом и соответствие пределам целевого рынка
Приёмочный контроль по поставщику и партии
Исследования сроков годности и определение условий хранения
Подготовка доказательств для аудитов по схемам, признанным GFSI

Связанные тесты

Vitamins: частые вопросы

Если витамин разлагается по истечении срока годности, будет ли этикетка несоответствующей?

Ожидается, что декларация будет действительна в течение всего срока годности. Таким образом, предел потерь прогнозируется в формулировке и подтверждается исследованием стабильности. Значение, измеренное только в день производства, не является достаточным основанием.

Можно ли измерить все витамины в одном анализе?

Некоторые группы витаминов можно объединить в одном методе, но единого анализа для всех не существует. Каждый витамин требует своих условий экстракции и измерения; Список предоставляется постатейно на этапе торгов.