ما هو GMO؟
تحليل الكائنات المعدلة وراثيًا هو تحديد ما إذا كان هناك كائن معدل وراثيًا في المنتج، وإذا كان الأمر كذلك، تحديد معدله، وذلك باستخدام الطرق المعتمدة على تفاعل البوليميراز المتسلسل. أولاً، يتم فحص العناصر الوراثية الشائعة (مثل مروج 35S، فاصل NOS)؛ في النتائج الإيجابية، يتم إجراء تحديد خاص بالحدث وتقديره باستخدام PCR في الوقت الحقيقي.
الغرض من GMO
الهدف هو إثبات الامتثال لالتزامات التصريح ووضع العلامات بموجب (EC) 1829/2003 و(EC) 1830/2003. كما يتم استخدامه للتحقق من المطالبات "غير المعدلة وراثيًا".
على أي منتجات يُطبَّق GMO؟
- الصويا والذرة ومشتقاتها
- منتجات الكانولا وبذور القطن
- الأعلاف والمواد الخام للأعلاف
- منتجات النشا والبروتين النباتي
- الأطعمة المصنعة
في أي قطاعات يُستخدم GMO؟
المواصفات المتعلقة بـ GMO
- TS EN ISO 21569 (الطرق النوعية المعتمدة على الحمض النووي)
- TS EN ISO 21570 (الطرق الكمية القائمة على الحمض النووي)
- TS EN ISO 21571 (استخلاص الحمض النووي)
- TS EN ISO 24276 (الشروط والتعاريف العامة)
شروط GMO
- الفحص
- فحص العناصر الوراثية المشتركة بواسطة PCR
- تعريف
- تحديد الكائنات المعدلة وراثيًا الإيجابية باستخدام PCR القائم على الحدث
- Miktar
- تحديد النسبة المئوية بالكتلة باستخدام PCR في الوقت الحقيقي
- DNA kalitesi
- قد يتم تجزئة الحمض النووي في المنتجات المصنعة؛ استخراج الحرجة
جهاز GMO
- نظام PCR في الوقت الحقيقي
- إعدادات استخراج وتنقية الحمض النووي
- مقياس الطيف الضوئي / نظام قياس الحمض النووي الفلوري
- مناطق المختبر منفصلة لمنع التلوث
متطلبات العينة لـ GMO
- Partiyi temsil eden numune
- كافٍ؛ قد تتطلب المنتجات المصنعة المزيد من العينات
- يجب الإعلان عن نوع المنتج ودرجة المعالجة
- يجب حماية العينة من التلوث المتبادل
مدة GMO
يستغرق استخراج الحمض النووي وفحصه، وإذا لزم الأمر، التحديد والقياس الكمي على أساس الحدث عدة أيام عمل. للحصول على نتائج إيجابية، يستغرق التحقق وقتًا أطول.
إجراء GMO
- 1العينة متجانسة.
- 2يتم استخراج الحمض النووي وتقييم جودته.
- 3يتم إجراء التحكم في الجينات المرجعية الخاصة بالأنواع.
- 4يتم تطبيق فحص PCR للعناصر الوراثية المشتركة.
- 5في حالة وجود نتائج إيجابية، يتم تحديد الهوية على أساس الحدث.
- 6يتم حساب النسبة حسب الكتلة باستخدام PCR في الوقت الحقيقي.
معايير قبول GMO
(EC) 1829/2003 و(EC) 1830/2003 يفرضان التزامات وضع العلامات على الكائنات المعدلة وراثيًا المصرح بها إذا تم العثور عليها فوق حد معين؛ تنطبق العتبات المحددة على التلوث العرضي الذي لا يمكن تجنبه من الناحية الفنية. يعد وجود كائنات معدلة وراثيًا غير مصرح بها بمثابة عدم امتثال بغض النظر عن مستواها. يتم تأكيد العتبات من التشريعات المعمول بها.
تقييم النتائج
ونظرًا لأن الحمض النووي مجزأ في المنتجات المصنعة، فإن النتيجة السلبية قد لا تثبت بالضرورة أنها لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا؛ قد لا تحتوي المنتجات مثل الزيت المكرر والشراب على حمض نووي قابل للتحليل. في هذه الحالة، تكون سلسلة المستندات وإعلانات الموردين حاسمة.
تقرير GMO
- وصف العينة ونوع المنتج
- استخراج الحمض النووي ونتائج مراقبة الجودة
- Taranan genetik elemanlar
- أحداث الكائنات المعدلة وراثيا المكتشفة
- نتائج نسبة الكتلة والحد من الكشف
- مقارنة عتبة التشريع
الاعتماد
حصلت EUROLAB على اعتماد معترف به دوليًا تم الحصول عليه من هيئات الاعتماد الأطراف في ترتيبات الاعتراف المتعددة الأطراف IAF وILAC، بموجب ISO/IEC 17025 للاختبارات المعملية، وISO/IEC 17020 للتفتيش والمراقبة، وISO/IEC 17021-1 وISO/IEC 17065 لشهادة النظام والمنتجات. تضمن هذه السلسلة قبول التقارير والشهادات الصادرة في جميع أنحاء العالم.
تعتمد إمكانية تقديم هذا الاختبار ضمن النطاق المعتمد على منتجك والمعيار المطبق؛ وبما أن الاعتماد يعتمد على الطريقة، يتم تأكيد النطاق كتابيًا في مرحلة عرض الأسعار.
النطاق والتفويضاتاللوائح ذات الصلة
- لائحة الأغذية والأعلاف المعدلة وراثيا (EC) 1829/2003
- لائحة التتبع ووضع العلامات (EC) 1830/2003
اختبارات الأغذية — ما الذي يغطيه مجال الاختبار هذا؟
يصف القسم أدناه المجال الذي ينتمي إليه اختبار GMO؛ أما شروط ومعايير قبول هذا الاختبار تحديدًا فترد في الأقسام أعلاه. يتم تأكيد النطاق الخاص بمنتجكم كتابيًا في مرحلة العرض السعري.
تُظهر اختبارات الأغذية أن المنتج آمن للاستهلاك ويحتوي على ما هو مذكور على ملصقه. تعمل هذه العائلة على ثلاثة محاور: السلامة الميكروبيولوجية، والسلامة الكيميائية، والتركيب الغذائي. وتتطلب المحاور الثلاثة بنية مختبرية مختلفة، ومجموعة طرق مختلفة، ومدة قرار مختلفة.
أبرز سمة في هذا المجال هي ضغط الوقت. يمكن لعينة من الفولاذ أن تنتظر على الرف؛ أما عينة الحليب الخام أو اللحم الطازج فلا يمكنها ذلك. فوقت أخذ العينة ودرجة حرارة النقل ومدة الوصول إلى المختبر تحدد مباشرة صلاحية النتيجة. لذلك يُعد سجل سلسلة التبريد في ميكروبيولوجيا الأغذية جزءًا لا يتجزأ من تقرير الاختبار.
على الجانب الميكروبيولوجي، هناك سؤالان مختلفان يجب عدم الخلط بينهما. الكشف عن مسبب مرضي سؤال نوعي: هل توجد السالمونيلا في العينة أم لا؟ أما عد الكائنات الدليلية فهو سؤال كمي ومؤشر على نظافة الإنتاج. عدم وجود مسبب مرضي في منتج لا يدل على أن النظافة جيدة؛ فإذا كان العدد الكلي للهوائيات المعتدلة الحرارة مرتفعًا، فهناك مشكلة في العملية.
على الجانب الكيميائي، تُقاس بقايا المبيدات والسموم الفطرية والمعادن الثقيلة والمضافات وبقايا الأدوية البيطرية وملوثات العملية (الأكريلاميد والفوران ومركبات PAH). ويمكن لطرق البقايا المتعددة في هذا المجال (LC-MS/MS وGC-MS/MS القائمة على QuEChERS) فحص مئات المواد الفعالة في تحليل واحد؛ وتُحدَّد الحدود بشكل منفصل لكل زوج منتج-مادة.
على جانب التركيب، تُحدَّد البروتينات والدهون والرطوبة والرماد والألياف ونسبة السكر وتركيب الأحماض الدهنية ومحتوى الفيتامينات والمعادن. وتُشكِّل هذه القيم أساس البيان الغذائي على الملصق، وتُحدَّد نطاقات التفاوت في التشريع - ويجب أن يبقى الفرق بين القيمة المعلنة والقيمة المقاسة ضمن هذا التفاوت.
لا توجد علامة CE على الأغذية، وهذا يحدد طريقة عمل هذا المجال. تُثبت المطابقة من خلال تشغيل نظام سلامة غذائية قائم على HACCP، والامتثال لقواعد وضع العلامات، وعدم تجاوز حدود الملوثات والبقايا والحدود الميكروبيولوجية. لا تُنتج نتيجة الاختبار دليلًا لشهادة بل لنظام يعمل بفعالية.
لإدارة مسببات الحساسية أهمية خاصة. ووجود مسبب حساسية غير معلن في منتج هو أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لسحب المنتجات الغذائية. ويسير التحليل هنا جنبًا إلى جنب مع التحقق من التنظيف: إذ يُثبت أن الخط قد نُظِّف بشكل كافٍ بعد دورة إنتاج تحتوي على مسبب حساسية وأن خطر التلوث المتبادل تحت السيطرة.
أصبحت المخططات الطوعية في هذا المجال إلزامية بحكم الأمر الواقع. وتطلب سلاسل البيع بالتجزئة من مورديها الحصول على شهادة بموجب مخطط معترف به من GFSI (مثل BRCGS وIFS وFSSC 22000)؛ ودون ذلك، يكاد يكون الوصول إلى الرف مستحيلاً عمليًا.
مجموعات الطرق في هذا المجال
الكشف عن مسببات الأمراض
الكشف عن السالمونيلا وListeria monocytogenes وCampylobacter وCronobacter وE. coli المنتجة لسموم شيغا؛ بالطرق القائمة على الاستنبات والطرق الجزيئية.
أعداد الكائنات الدليلية
العدد الكلي للهوائيات المعتدلة الحرارة، وEnterobacteriaceae، والقولونيات وE. coli، والمكورات العنقودية الموجبة للكواغولاز، والخمائر والعفن، وبكتيريا حمض اللاكتيك، والمطثيات المختزلة للكبريتيت.
بقايا المبيدات والأدوية البيطرية
فحص متعدد البقايا بواسطة LC-MS/MS وGC-MS/MS مع استخلاص QuEChERS.
السموم الفطرية والملوثات
الأفلاتوكسينات وأوكراتوكسين A ودي أوكسينيفالينول والباتولين؛ والمعادن الثقيلة (ICP-MS) والأكريلاميد ومركبات PAH.
التركيب الغذائي
بروتين كلداهل، وتركيب الدهون والأحماض الدهنية، والرطوبة، والرماد، والألياف الغذائية، ونسبة السكر، وتحليلات الفيتامينات والمعادن.
مسببات الحساسية والأصالة
تحليلات مسببات حساسية الغلوتين والحليب والبيض والمكسرات وفول الصويا؛ وطرق جزيئية لتحديد الأنواع والكشف عن الغش.
أمور يشيع الخلط بينها في هذا المجال
- أخذ العينة نصف النتيجة. فالعينة المنقولة في درجة حرارة خاطئة أو المتأخرة تعطي نتيجة غير صالحة حتى لو حُلِّلت بشكل صحيح في المختبر.
- عدم وجود مسبب مرضي لا يدل على أن النظافة جيدة؛ فأعداد الكائنات الدليلية تعطي معلومة منفصلة وتُقرأ الاثنتان معًا.
- لا يمكن تعميم نتيجة عينة مأخوذة من دفعة على الدفعة بأكملها إلا إذا كانت خطة أخذ العينات موضوعة إحصائيًا.
- تُحدَّد الحدود في لوائح منفصلة حسب فئة المنتج وتُحدَّث بانتظام؛ وقد يكون قرار المطابقة المستند إلى جدول حدود قديم خاطئًا.
- في التصدير، قد تختلف حدود بلد الوجهة عن حدود الاتحاد الأوروبي؛ فقد يكون المنتج نفسه مطابقًا في سوق وغير مطابق في سوق آخر.
ما القرارات التي تدعمها هذه النتائج
- التحقق من خطة HACCP ومراقبة العملية
- أساس البيان الغذائي ومعلومات مسببات الحساسية على الملصق
- شهادات صحية قبل التصدير والامتثال لحدود السوق المستهدف
- مراقبة القبول حسب المورد والدفعة
- دراسات مدة الصلاحية وتحديد شروط التخزين
- إنتاج أدلة لعمليات تدقيق المخططات المعترف بها من GFSI
الاختبارات ذات الصلة
الأسئلة الشائعة حول GMO
هل يمكنني كتابة عبارة "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا"؟
يجب أن يكون المطالبة قابلاً للتحقق وفي بعض الأسواق يتم تنظيم استخدامه بشكل أكبر. التحليل وحده لا يكفي؛ مطلوب أيضًا نظام للفصل والتوثيق في جميع أنحاء سلسلة التوريد.
هل يمكن إجراء تحليل الكائنات المعدلة وراثيًا على زيت فول الصويا المكرر؟
يؤدي التكرير إلى تدمير الحمض النووي إلى حد كبير، وغالبًا ما يكون التحليل غير حاسم. في هذه المنتجات، لا يتم إثبات المطابقة من خلال التحليل، ولكن من خلال وثائق المواد الخام وسجلات التتبع.