Βιταμίνες

Η ανάλυση βιταμινών είναι ο προσδιορισμός της ποσότητας των μεμονωμένων βιταμινών στα τρόφιμα. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K) μετρώνται με εκχύλιση μετά τη σαπωνοποίηση και οι υδατοδιαλυτές (ομάδα B, C) μετρώνται μετά από άμεση εκχύλιση ή ενζυματική απελευθέρωση. Για ορισμένες βιταμίνες όπως η Β12 και το φυλλικό οξύ, η μικροβιολογική μέθοδος εξακολουθεί να θεωρείται αναφορά.

Σκοπός είναι η επαλήθευση του ισχυρισμού της ετικέτας σε εμπλουτισμένα τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής, η παρακολούθηση της απώλειας βιταμινών κατά τη διάρκεια ζωής και η παροχή της βάσης για ισχυρισμούς διατροφής.

• Συμπληρώματα διατροφής
• Εμπλουτισμένο γάλα, αλεύρι και ποτά
• Βρεφικές τροφές και παρασκευάσματα συνέχειας
• δημητριακά πρωινού
• Πρόσθετα και προμίγματα ζωοτροφών

• EN 12823-1 / -2 (βιταμίνη Α — ρετινόλη και βήτα-καροτίνη)
• EN 12821 (D vitamini)
• EN 12822 (E vitamini)
• EN 14130 (C vitamini)
• EN 14663 / EN 14164 (B6 και B12)

Διάκριση

Τα λιποδιαλυτά και τα υδατοδιαλυτά απαιτούν ξεχωριστή προετοιμασία

Προ-θεραπεία

Σαπωνοποίηση, ενζυματική απελευθέρωση ή όξινη εκχύλιση

Μέτρηση

HPLC-UV/FLD ή LC-MS/MS. Μικροβιολογικός προσδιορισμός ορισμένων βιταμινών

Φως και οξυγόνο

Οι βιταμίνες είναι ευαίσθητες στην αποικοδόμηση. Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε προστατευμένες συνθήκες

• Αναλυτική ισορροπία και ομογενοποιητής
• Συσκευή προετοιμασίας δειγμάτων (εκχύλιση, διήθηση, συμπύκνωση)
• Kromatografi veya spektrometri sistemi
• Ντουλάπια αποθήκευσης και κλιματισμού ελεγχόμενης θερμοκρασίας

• Το δείγμα πρέπει να λαμβάνεται ως ομοιογενές και αντιπροσωπευτικό της παρτίδας.
• Για αναλυόμενες ουσίες που είναι ευαίσθητες στο φως ή στο οξυγόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ένα σκούρο χρώμα και ερμητικά κλειστό δοχείο.
• Η ποσότητα του δείγματος ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό των αναλυτών. Εάν ζητηθούν περισσότερες από μία αναλύσεις, το συνολικό ποσό αυξάνεται.
• Το όνομα του προϊόντος, ο κατάλογος των συστατικών και η δηλωμένη αξία, εάν υπάρχει, πρέπει να παρέχονται μαζί με το δείγμα.

Η ανάλυση μιας μόνο βιταμίνης ολοκληρώνεται μέσα σε λίγες ημέρες. Όταν ζητείται μεγάλος αριθμός βιταμινών σε μορφή πάνελ, ο χρόνος θα είναι μεγαλύτερος καθώς η καθεμία απαιτεί διαφορετική προετοιμασία. Οι μικροβιολογικές μέθοδοι απαιτούν επίσης χρόνο επώασης.

1. 1Το δείγμα ομογενοποιείται και ζυγίζεται προστατευμένο από το φως.
2. 2Ανάλογα με τη βιταμίνη, εφαρμόζεται σαπωνοποίηση, ενζυματική απελευθέρωση ή όξινη εκχύλιση.
3. 3Το εκχύλισμα καθαρίζεται και συμπυκνώνεται εάν είναι απαραίτητο.
4. 4Εγχέεται στο σύστημα HPLC ή LC-MS/MS.
5. 5Η ποσότητα υπολογίζεται μέσω της καμπύλης βαθμονόμησης.
6. 6Το αποτέλεσμα αναφέρεται ανά μονάδα προϊόντος.

Η νομοθεσία και όχι η μέθοδος καθορίζει εάν το αποτέλεσμα θα κριθεί κατάλληλο ή όχι. Η σχετική ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, ΕΕ 2073/2005 και 1881/2006 και οι προδιαγραφές της αγοραστής εταιρείας ορίζουν διαφορετικά όρια ανάλογα με την ομάδα προϊόντων. Η αναφορά δίνει τη μετρούμενη τιμή και παίρνει το όριο από την ισχύουσα νομοθεσία.

Το αποτέλεσμα συγκρίνεται με τη δήλωση της ετικέτας και τη θρεπτική αξία αναφοράς, εάν είναι διαθέσιμη. Οι ανοχές δήλωσης για τα συμπληρώματα διατροφής και τα εμπλουτισμένα προϊόντα ορίζονται στην κατευθυντήρια γραμμή της ΕΕ. Σε μετρήσεις που γίνονται προς το τέλος της διάρκειας ζωής αναμένεται φυσική απώλεια.

• Περιγραφή δείγματος, πληροφορίες παρτίδας/παρτίδας και συνθήκες άφιξης
• Μέθοδος δειγματοληψίας (εάν ληφθεί από το εργαστήριο)
• Εφαρμοσμένη μέθοδος ανάλυσης και πρότυπο αναφοράς
• Ημερομηνία ανάλυσης και συνθήκες επώασης, εάν υπάρχουν
• Το αποτέλεσμα και η μονάδα του
• Αβεβαιότητα μέτρησης (εάν ζητηθεί)
• Δήλωση ότι το αποτέλεσμα ισχύει μόνο για το δείγμα που υποβάλλεται για δοκιμή

Η EUROLAB κατέχει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση που λαμβάνεται από φορείς διαπίστευσης που συμμετείχαν στις συμφωνίες πολυμερούς αναγνώρισης IAF και ILAC, σύμφωνα με το ISO/IEC 17025 για εργαστηριακές δοκιμές, το ISO/IEC 17020 για την επιθεώρηση και την επιτήρηση και το ISO/IEC 17021-1 και το σύστημα πιστοποίησης προϊόντων ISO/IEC. Αυτή η αλυσίδα διασφαλίζει ότι οι εκθέσεις και τα πιστοποιητικά που εκδίδονται γίνονται αποδεκτά παγκοσμίως.

Το εάν αυτή η δοκιμή μπορεί να προσφερθεί εντός αναγνωρισμένου πεδίου εξαρτάται από το προϊόν σας και το πρότυπο που εφαρμόζεται. Δεδομένου ότι η διαπίστευση βασίζεται στη μέθοδο, το πεδίο εφαρμογής επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• Τουρκικός Κανονισμός Κώδικα Τροφίμων και σχετικές ανακοινώσεις προϊόντων
• ΕΕ 1881/2006 — ανώτατα όρια μολυσματικών ουσιών στα τρόφιμα
• Κανονισμός επισήμανσης και ενημέρωσης καταναλωτών του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων

Η παρακάτω ενότητα περιγράφει τον τομέα στον οποίο ανήκει η δοκιμή Βιταμίνες· οι συνθήκες και τα κριτήρια αποδοχής αυτής της συγκεκριμένης δοκιμής δίνονται στις παραπάνω ενότητες. Το πεδίο εφαρμογής που αφορά το προϊόν σας επιβεβαιώνεται εγγράφως στο στάδιο της προσφοράς.

• Λιπαρά
• Υδατάνθρακες
• Σάκχαρα
• Αλάτι
• Ανόργανα στοιχεία
• Συντηρητικά
• Γλυκαντικά
• Φυτοφάρμακα
• Μυκοτοξίνες
• Αφλατοξίνη
• Βαρέα μέταλλα
• Ακρυλαμίδιο