Γλυκαντικά

Η ανάλυση γλυκαντικών προσδιορίζει τις ουσίες και τις ποσότητες των έντονων γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται στο προϊόν. Η κοινή μέθοδος είναι η HPLC-UV. Για ουσίες με κακή απορρόφηση UV, όπως η σουκραλόζη, προτιμάται ο δείκτης διάθλασης ή το LC-MS/MS. Οι γλυκοσίδες στεβιόλης μετρώνται με τη δική της μέθοδο HPLC.

Στόχος είναι να αποδειχθεί ότι το γλυκαντικό που χρησιμοποιείται επιτρέπεται στην ομάδα προϊόντων και ότι η ποσότητα δεν υπερβαίνει το μέγιστο επίπεδο. Για να ελέγξετε τη συμμόρφωση του περιεχομένου με τη δήλωση της ετικέτας.

• Ροφήματα χωρίς ζάχαρη και με λίγες θερμίδες
• Τσίχλες και καραμέλες
• Προϊόντα διαίτης και επιτραπέζια γλυκαντικά
• Γαλακτοκομικά επιδόρπια και παγωτό
• Unlu mamuller

• EN 12856 (γλυκαντικά — HPLC)
• Μονογραφία γλυκοσιδίων στεβιόλης JECFA (μέθοδος HPLC)
• Κανονισμός για τα πρόσθετα τροφίμων της Τουρκίας Food Codex
• ΕΕ 1333/2008 (πρόσθετα τροφίμων)

Μέθοδος

HPLC-UV; RID ή LC-MS/MS για σουκραλόζη

Εκταση

Ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη Κ, σακχαρίνη, κυκλαμικό οξύ, σουκραλόζη, νεοτάμη, γλυκοσίδες στεβιόλης

Προετοιμασία δείγματος

Εκχύλιση, απανθρακοποίηση και διήθηση

Βαθμονόμηση

Ξεχωριστό πιστοποιημένο πρότυπο για κάθε γλυκαντικό

• Αναλυτική ισορροπία και ομογενοποιητής
• Συσκευή προετοιμασίας δειγμάτων (εκχύλιση, διήθηση, συμπύκνωση)
• Kromatografi veya spektrometri sistemi
• Ντουλάπια αποθήκευσης και κλιματισμού ελεγχόμενης θερμοκρασίας

• Το δείγμα πρέπει να λαμβάνεται ως ομοιογενές και αντιπροσωπευτικό της παρτίδας.
• Για αναλυόμενες ουσίες που είναι ευαίσθητες στο φως ή στο οξυγόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ένα σκούρο χρώμα και ερμητικά κλειστό δοχείο.
• Η ποσότητα του δείγματος ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό των αναλυτών. Εάν ζητηθούν περισσότερες από μία αναλύσεις, το συνολικό ποσό αυξάνεται.
• Το όνομα του προϊόντος, ο κατάλογος των συστατικών και η δηλωμένη αξία, εάν υπάρχει, πρέπει να παρέχονται μαζί με το δείγμα.

Η ανάλυση ολοκληρώνεται συνήθως εντός μίας εργάσιμης ημέρας. Δεδομένου ότι πολλά γλυκαντικά μπορούν να μετρηθούν υπό τις ίδιες χρωματογραφικές συνθήκες, το πλαίσιο δεν αυξάνει πολύ το χρόνο.

1. 1Το δείγμα ομογενοποιείται. Η ενανθράκωση εξαλείφεται στα ανθρακούχα ποτά.
2. 2Τα γλυκαντικά εκχυλίζονται με τον κατάλληλο διαλύτη.
3. 3Το εκχύλισμα διηθείται και αραιώνεται εάν είναι απαραίτητο.
4. 4Εγχέεται στο σύστημα HPLC.
5. 5Οι κορυφές ορίζονται βάσει προτύπων και οι περιοχές τους υπολογίζονται.
6. 6Το αποτέλεσμα αναφέρεται ως mg/kg ή mg/l.

Η νομοθεσία και όχι η μέθοδος καθορίζει εάν το αποτέλεσμα θα κριθεί κατάλληλο ή όχι. Η σχετική ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, ΕΕ 2073/2005 και 1881/2006 και οι προδιαγραφές της αγοραστής εταιρείας ορίζουν διαφορετικά όρια ανάλογα με την ομάδα προϊόντων. Η αναφορά δίνει τη μετρούμενη τιμή και παίρνει το όριο από την ισχύουσα νομοθεσία.

Το αποτέλεσμα συγκρίνεται με το μέγιστο επίπεδο που δίνεται από τη νομοθεσία για τα πρόσθετα για την κατηγορία προϊόντων. Όταν χρησιμοποιούνται περισσότερα από ένα γλυκαντικά μαζί, αξιολογείται και ο κανόνας του αναλογικού αθροίσματος της νομοθεσίας.

• Περιγραφή δείγματος, πληροφορίες παρτίδας/παρτίδας και συνθήκες άφιξης
• Μέθοδος δειγματοληψίας (εάν ληφθεί από το εργαστήριο)
• Εφαρμοσμένη μέθοδος ανάλυσης και πρότυπο αναφοράς
• Ημερομηνία ανάλυσης και συνθήκες επώασης, εάν υπάρχουν
• Το αποτέλεσμα και η μονάδα του
• Αβεβαιότητα μέτρησης (εάν ζητηθεί)
• Δήλωση ότι το αποτέλεσμα ισχύει μόνο για το δείγμα που υποβάλλεται για δοκιμή

Η EUROLAB κατέχει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση που λαμβάνεται από φορείς διαπίστευσης που συμμετείχαν στις συμφωνίες πολυμερούς αναγνώρισης IAF και ILAC, σύμφωνα με το ISO/IEC 17025 για εργαστηριακές δοκιμές, το ISO/IEC 17020 για την επιθεώρηση και την επιτήρηση και το ISO/IEC 17021-1 και το σύστημα πιστοποίησης προϊόντων ISO/IEC. Αυτή η αλυσίδα διασφαλίζει ότι οι εκθέσεις και τα πιστοποιητικά που εκδίδονται γίνονται αποδεκτά παγκοσμίως.

Το εάν αυτή η δοκιμή μπορεί να προσφερθεί εντός αναγνωρισμένου πεδίου εξαρτάται από το προϊόν σας και το πρότυπο που εφαρμόζεται. Δεδομένου ότι η διαπίστευση βασίζεται στη μέθοδο, το πεδίο εφαρμογής επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• Τουρκικός Κανονισμός Κώδικα Τροφίμων και σχετικές ανακοινώσεις προϊόντων
• ΕΕ 1881/2006 — ανώτατα όρια μολυσματικών ουσιών στα τρόφιμα
• Κανονισμός επισήμανσης και ενημέρωσης καταναλωτών του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων

Η παρακάτω ενότητα περιγράφει τον τομέα στον οποίο ανήκει η δοκιμή Γλυκαντικά· οι συνθήκες και τα κριτήρια αποδοχής αυτής της συγκεκριμένης δοκιμής δίνονται στις παραπάνω ενότητες. Το πεδίο εφαρμογής που αφορά το προϊόν σας επιβεβαιώνεται εγγράφως στο στάδιο της προσφοράς.

• Λιπαρά
• Υδατάνθρακες
• Σάκχαρα
• Αλάτι
• Βιταμίνες
• Ανόργανα στοιχεία
• Συντηρητικά
• Φυτοφάρμακα
• Μυκοτοξίνες
• Αφλατοξίνη
• Βαρέα μέταλλα
• Ακρυλαμίδιο