Αυθεντικότητα

Η ανάλυση γνησιότητας εξετάζει εάν το προϊόν είναι αυτό που δηλώνεται ότι είναι: εάν υπάρχουν μη δηλωμένα είδη στο προϊόν κρέατος, εάν άλλα φυτικά έλαια έχουν αναμειχθεί στο ελαιόλαδο, εάν το μέλι έχει αραιωθεί με σιρόπι, εάν ο χυμός φρούτων είναι πράγματι από το δηλωμένο φρούτο. Δεν υπάρχει ενιαία μέθοδος. Ανάλογα με τον τύπο του προβλήματος, χρησιμοποιούνται PCR, φασματομετρία μάζας αναλογίας ισοτόπων, χρωματογραφικό προφίλ ή φασματοσκοπικό δακτυλικό αποτύπωμα.

Στόχος είναι ο εντοπισμός νοθείας για οικονομικούς σκοπούς, η επαλήθευση των προμηθευτών και η παροχή βάσης για γεωγραφικές ενδείξεις ή «καθαρές/φυσικές» αξιώσεις.

• Μέλι και σιρόπια
• Ελαιόλαδο και φυτικά έλαια
• Κρέας και προϊόντα κρέατος (προσδιορισμός είδους)
• Χυμοί και συμπυκνώματα
• Μπαχαρικά, καφές και γαλακτοκομικά προϊόντα

• ISO 21571 / ISO 21569 (μέθοδοι νουκλεϊκού οξέος στα τρόφιμα)
• EN 12140 (αναλογία ισοτόπων άνθρακα σε χυμούς φρούτων)
• AOAC 998.12 (ζάχαρη C4 σε μέλι — SCIRA)
• Σειρά ISO 12966 (Προσδιορισμός μεθυλεστέρων λιπαρών οξέων με GC)

Επιλογή προσέγγισης

Η μέθοδος καθορίζεται ανάλογα με το είδος της ύποπτης νοθείας.

Προσδιορισμός είδους

DNA του είδους στόχου με PCR σε πραγματικό χρόνο

ζάχαρη/προέλευση

Σταθερός λόγος ισοτόπων (IRMS) και προφίλ σακχάρου

αυθεντικότητα λαδιού

Σύνθεση λιπαρών οξέων, προφίλ στερόλης και κατανομή τριγλυκεριδίων

• Αναλυτική ισορροπία και ομογενοποιητής
• Συσκευή προετοιμασίας δειγμάτων (εκχύλιση, διήθηση, συμπύκνωση)
• Kromatografi veya spektrometri sistemi
• Ντουλάπια αποθήκευσης και κλιματισμού ελεγχόμενης θερμοκρασίας

• Το δείγμα πρέπει να λαμβάνεται ως ομοιογενές και αντιπροσωπευτικό της παρτίδας.
• Για αναλυόμενες ουσίες που είναι ευαίσθητες στο φως ή στο οξυγόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ένα σκούρο χρώμα και ερμητικά κλειστό δοχείο.
• Η ποσότητα του δείγματος ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό των αναλυτών. Εάν ζητηθούν περισσότερες από μία αναλύσεις, το συνολικό ποσό αυξάνεται.
• Το όνομα του προϊόντος, ο κατάλογος των συστατικών και η δηλωμένη αξία, εάν υπάρχει, πρέπει να παρέχονται μαζί με το δείγμα.

Ο προσδιορισμός του είδους για έναν μόνο στόχο ολοκληρώνεται σε λίγες εργάσιμες ημέρες. Οι μελέτες που βασίζονται σε ισότοπα και προφίλ και οι εκτενείς έρευνες που περιλαμβάνουν πολλαπλές μεθόδους χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

1. 1Το θέμα της αμφιβολίας και το δηλωθέν περιεχόμενο διευκρινίζονται.
2. 2Επιλέγεται μια αναλυτική προσέγγιση κατάλληλη για την ερώτηση.
3. 3Το δείγμα ομογενοποιείται και παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο.
4. 4Η μέτρηση λαμβάνεται και συγκρίνεται με δεδομένα αναφοράς/αυθεντικού δείγματος.
5. 5Εάν είναι απαραίτητο, η επαλήθευση γίνεται με δεύτερη και ανεξάρτητη μέθοδο.
6. 6Το αποτέλεσμα αναφέρεται μαζί με τη διακριτική δύναμη της χρησιμοποιούμενης μεθόδου.

Η νομοθεσία και όχι η μέθοδος καθορίζει εάν το αποτέλεσμα θα κριθεί κατάλληλο ή όχι. Η σχετική ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, ΕΕ 2073/2005 και 1881/2006 και οι προδιαγραφές της αγοραστής εταιρείας ορίζουν διαφορετικά όρια ανάλογα με την ομάδα προϊόντων. Η αναφορά δίνει τη μετρούμενη τιμή και παίρνει το όριο από την ισχύουσα νομοθεσία.

Η αξιολόγηση βασίζεται στη σύγκριση της μετρούμενης τιμής με το αναμενόμενο εύρος για το αυθεντικό προϊόν. Μια μεμονωμένη παράμετρος συχνά δεν δίνει ακριβή αποτελέσματα. Για μια απόφαση νοθείας απαιτούνται πολλαπλά ευρήματα που υποστηρίζουν το ένα το άλλο. Η έκθεση αναφέρει ξεκάθαρα ποιος τύπος νοθείας διερευνήθηκε και τι μπορεί να διακρίνει η μέθοδος.

• Περιγραφή δείγματος, πληροφορίες παρτίδας/παρτίδας και συνθήκες άφιξης
• Μέθοδος δειγματοληψίας (εάν ληφθεί από το εργαστήριο)
• Εφαρμοσμένη μέθοδος ανάλυσης και πρότυπο αναφοράς
• Ημερομηνία ανάλυσης και συνθήκες επώασης, εάν υπάρχουν
• Το αποτέλεσμα και η μονάδα του
• Αβεβαιότητα μέτρησης (εάν ζητηθεί)
• Δήλωση ότι το αποτέλεσμα ισχύει μόνο για το δείγμα που υποβάλλεται για δοκιμή

Η EUROLAB κατέχει διεθνώς αναγνωρισμένη διαπίστευση που λαμβάνεται από φορείς διαπίστευσης που συμμετείχαν στις συμφωνίες πολυμερούς αναγνώρισης IAF και ILAC, σύμφωνα με το ISO/IEC 17025 για εργαστηριακές δοκιμές, το ISO/IEC 17020 για την επιθεώρηση και την επιτήρηση και το ISO/IEC 17021-1 και το σύστημα πιστοποίησης προϊόντων ISO/IEC. Αυτή η αλυσίδα διασφαλίζει ότι οι εκθέσεις και τα πιστοποιητικά που εκδίδονται γίνονται αποδεκτά παγκοσμίως.

Το εάν αυτή η δοκιμή μπορεί να προσφερθεί εντός αναγνωρισμένου πεδίου εξαρτάται από το προϊόν σας και το πρότυπο που εφαρμόζεται. Δεδομένου ότι η διαπίστευση βασίζεται στη μέθοδο, το πεδίο εφαρμογής επιβεβαιώνεται γραπτώς στο στάδιο της προσφοράς.

• Τουρκικός Κανονισμός Κώδικα Τροφίμων και σχετικές ανακοινώσεις προϊόντων
• ΕΕ 1881/2006 — ανώτατα όρια μολυσματικών ουσιών στα τρόφιμα
• Κανονισμός επισήμανσης και ενημέρωσης καταναλωτών του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων

Η παρακάτω ενότητα περιγράφει τον τομέα στον οποίο ανήκει η δοκιμή Αυθεντικότητα· οι συνθήκες και τα κριτήρια αποδοχής αυτής της συγκεκριμένης δοκιμής δίνονται στις παραπάνω ενότητες. Το πεδίο εφαρμογής που αφορά το προϊόν σας επιβεβαιώνεται εγγράφως στο στάδιο της προσφοράς.

• Λιπαρά
• Υδατάνθρακες
• Σάκχαρα
• Αλάτι
• Βιταμίνες
• Ανόργανα στοιχεία
• Συντηρητικά
• Γλυκαντικά
• Φυτοφάρμακα
• Μυκοτοξίνες
• Αφλατοξίνη
• Βαρέα μέταλλα