Жир

Анализ жира – это определение общего количества липидов в образце. Метод варьируется в зависимости от матрицы: прямая экстракция растворителем (Сокслет) для свободного жира, сначала кислотный гидролиз (Вейбулл-Штольдт) для матриц, содержащих связанный жир, и Рёзе-Готлиба для молочных продуктов.

Цель состоит в том, чтобы проверить декларацию пищевой ценности на этикетке, проверить требования к содержанию жира, указанные в уведомлении о продукте, и продемонстрировать точность коммерческих определений, таких как полножирный/полужирный продукт.

• Молоко и молочные продукты
• Мясо и мясные продукты
• Выпечка и закуски
• готовые блюда
• Корма и продукты питания для животных

• ISO 1443 / EN ISO 1443 (общее количество жиров в мясе и мясных продуктах)
• ISO 1211 (молоко — Рёзе-Готлиб)
• AOAC 991.36 (Soxhlet ekstraksiyonu)
• ISO 11085 (зерновые и корма — Weibull-Stoldt)

Выбор метода

Сокслета, Вейбулла-Штольдта или Рёзе-Готлиба в зависимости от матрицы

Предварительная обработка

Кислотный гидролиз в матрицах, содержащих связанное масло

Растворитель

Петролейный эфир или диэтиловый эфир (в зависимости от метода)

взвешивание

Сушка до постоянного веса после удаления растворителя.

• Аналитические весы и гомогенизатор
• Аппарат для подготовки проб (экстракция, фильтрация, концентрирование)
• Kromatografi veya spektrometri sistemi
• Шкафы для хранения и кондиционирования с регулируемой температурой

• Проба должна быть однородной и репрезентативной для партии.
• Для аналитов, чувствительных к свету или кислороду, следует использовать плотно закрытый контейнер темного цвета.
• Объем пробы зависит от количества аналитов; Если запрошено более одного анализа, общая сумма увеличивается.
• Вместе с образцом необходимо указать название продукта, список ингредиентов и заявленную ценность, если таковая имеется.

Благодаря экстракции и сушке до постоянного взвешивания анализ обычно завершается в течение одного рабочего дня; В матрицах, требующих гидролиза, время увеличивается.

1. 1Пробу гомогенизируют и взвешивают.
2. 2При необходимости применяют кислотный гидролиз и фильтруют.
3. 3Пробу экстрагируют растворителем.
4. 4Растворитель удаляют перегонкой.
5. 5Остаток сушат в печи до постоянного веса.
6. 6Количество жира рассчитывают в процентах по массе.

Законодательство, а не метод, определяет, будет ли результат считаться надлежащим или нет. Соответствующее коммюнике Турецкого пищевого кодекса, ЕС 2073/2005 и 1881/2006, а также спецификации компании-покупателя определяют различные ограничения в зависимости от группы продуктов; В отчете приводятся измеренные значения и принимаются пределы, установленные действующим законодательством.

Результат сравнивается с соотношением, указанным в декларации на этикетке и в уведомлении о продукте. Контроль декларации пищевой ценности основан на директивах ЕС о допустимости деклараций; неопределенность измерения включена в эту оценку.

• Описание образца, информация о партии/партии и условия доставки
• Метод отбора проб (если они взяты лабораторией)
• Применяемый метод анализа и эталонный стандарт
• Дата анализа и условия инкубации, если таковые имеются.
• Результат и его единица измерения
• Неопределенность измерения (по запросу)
• Заявление о том, что результат применим только к образцу, представленному на испытания.

EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию, полученную от органов по аккредитации, являющихся участниками многосторонних соглашений о признании IAF и ILAC, в соответствии с ISO/IEC 17025 для лабораторных испытаний, ISO/IEC 17020 для инспекций и надзора, а также ISO/IEC 17021-1 и ISO/IEC 17065 для сертификации систем и продукции. Эта цепочка гарантирует, что выданные отчеты и сертификаты принимаются по всему миру.

Возможность проведения этого теста в рамках аккредитованной области зависит от вашего продукта и применяемого стандарта; поскольку аккредитация основана на методе, объем работ подтверждается в письменной форме на этапе предложения.

• Турецкий регламент Пищевого кодекса и соответствующие товарные коммюнике
• ЕС 1881/2006 — максимальные пределы содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах.
• Турецкий Кодекс пищевых продуктов: маркировка и регулирование информации для потребителей

В разделе ниже описывается область, к которой относится испытание Жир; условия и критерии приемки именно этого испытания приведены в разделах выше. Объём, специфичный для вашего продукта, подтверждается письменно на этапе коммерческого предложения.

• Углеводы
• Сахара
• Соль
• Витамины
• Минеральные вещества
• Консерванты
• Подсластители
• Пестициды
• Микотоксины
• Афлатоксин
• Тяжёлые металлы
• Акриламид