Углеводы

Углеводная ценность на этикетке чаще всего не измеряется напрямую, а рассчитывается разностным методом: из общей массы образца вычитают влагу, белок, жир, золу и пищевые волокна. При необходимости крахмалы и сахара также измеряют прямыми методами.

Цель состоит в том, чтобы проверить углеводную и энергетическую ценность в таблице пищевой ценности и показать основание для таких заявлений, как «без добавления сахара» и «низкое содержание углеводов».

• Хлебобулочные и зерновые продукты
• Закуски и кондитерские изделия
• готовые блюда
• Напитки
• Продукты специального диетического назначения

• ЕС 1169/2011 (Предоставление потребителям информации о пищевых продуктах — метод расчета)
• AOAC 996.11 (определение крахмала)
• AOAC 991.43 / ISO 16472 (diyet lifi)
• Положение о Декларациях о питании и здоровье Турецкого пищевого кодекса

Метод расчета

Разностный метод: 100 − (влага + белок + жир + зола + пищевые волокна)

Анализ компонентов

Влажность, зола, белок, жир и пищевые волокна измеряются отдельно.

прямая встреча

Крахмал и сахар отмеряются отдельно по запросу.

Энергетика

Рассчитывается с использованием коэффициентов пересчета, предусмотренных законодательством.

• Аналитические весы и гомогенизатор
• Аппарат для подготовки проб (экстракция, фильтрация, концентрирование)
• Kromatografi veya spektrometri sistemi
• Шкафы для хранения и кондиционирования с регулируемой температурой

• Проба должна быть однородной и репрезентативной для партии.
• Для аналитов, чувствительных к свету или кислороду, следует использовать плотно закрытый контейнер темного цвета.
• Объем пробы зависит от количества аналитов; Если запрошено более одного анализа, общая сумма увеличивается.
• Вместе с образцом необходимо указать название продукта, список ингредиентов и заявленную ценность, если таковая имеется.

Поскольку углеводы основаны на наборе анализов компонентов, продолжительность зависит от самого длительного анализа компонентов; Когда требуются пищевые волокна, время значительно увеличивается.

1. 1Образец гомогенизируют.
2. 2Влажность, зольность, белок и жир определяют отдельно.
3. 3При необходимости проводится определение пищевых волокон.
4. 4Его рассчитывают методом углеводной разницы.
5. 5Крахмал и сахар измеряются непосредственно по запросу.
6. 6Энергетическая ценность рассчитывается с использованием коэффициентов, указанных в законодательстве.

Законодательство, а не метод, определяет, будет ли результат считаться надлежащим или нет. Соответствующее коммюнике Турецкого пищевого кодекса, ЕС 2073/2005 и 1881/2006, а также спецификации компании-покупателя определяют различные ограничения в зависимости от группы продуктов; В отчете приводятся измеренные значения и принимаются пределы, установленные действующим законодательством.

Результат сравнивается с объявлением метки. При оценке принимаются во внимание директивы по допускам декларации ЕС и неопределенность измерений; Отклонение по одному компоненту напрямую отражается на углеводной ценности.

• Описание образца, информация о партии/партии и условия доставки
• Метод отбора проб (если они взяты лабораторией)
• Применяемый метод анализа и эталонный стандарт
• Дата анализа и условия инкубации, если таковые имеются.
• Результат и его единица измерения
• Неопределенность измерения (по запросу)
• Заявление о том, что результат применим только к образцу, представленному на испытания.

EUROLAB имеет международно признанную аккредитацию, полученную от органов по аккредитации, являющихся участниками многосторонних соглашений о признании IAF и ILAC, в соответствии с ISO/IEC 17025 для лабораторных испытаний, ISO/IEC 17020 для инспекций и надзора, а также ISO/IEC 17021-1 и ISO/IEC 17065 для сертификации систем и продукции. Эта цепочка гарантирует, что выданные отчеты и сертификаты принимаются по всему миру.

Возможность проведения этого теста в рамках аккредитованной области зависит от вашего продукта и применяемого стандарта; поскольку аккредитация основана на методе, объем работ подтверждается в письменной форме на этапе предложения.

• Турецкий регламент Пищевого кодекса и соответствующие товарные коммюнике
• ЕС 1881/2006 — максимальные пределы содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах.
• Турецкий Кодекс пищевых продуктов: маркировка и регулирование информации для потребителей

В разделе ниже описывается область, к которой относится испытание Углеводы; условия и критерии приемки именно этого испытания приведены в разделах выше. Объём, специфичный для вашего продукта, подтверждается письменно на этапе коммерческого предложения.

• Жир
• Сахара
• Соль
• Витамины
• Минеральные вещества
• Консерванты
• Подсластители
• Пестициды
• Микотоксины
• Афлатоксин
• Тяжёлые металлы
• Акриламид