Qu'est-ce que GMO ?
L'analyse des OGM consiste à déterminer s'il y a un organisme génétiquement modifié dans le produit et, si oui, son taux, à l'aide de méthodes basées sur la PCR. Tout d’abord, les éléments génétiques courants (tels que le promoteur 35S et le terminateur NOS) sont criblés ; En cas de résultats positifs, l’identification et la quantification spécifiques à l’événement sont effectuées par PCR en temps réel.
Objectif de GMO
L’objectif est de démontrer le respect des obligations d’autorisation et d’étiquetage en vertu des normes (CE) 1829/2003 et (CE) 1830/2003. Il est également utilisé pour vérifier les allégations « non-OGM ».
À quels produits GMO s'applique-t-il ?
- Soja, maïs et dérivés
- Produits à base de canola et de coton
- Aliments pour animaux et matières premières
- Produits à base d'amidon et de protéines végétales
- aliments transformés
Dans quels secteurs GMO est-il utilisé ?
Normes relatives à GMO
- TS EN ISO 21569 (méthodes qualitatives basées sur les acides nucléiques)
- TS EN ISO 21570 (méthodes quantitatives basées sur les acides nucléiques)
- TS EN ISO 21571 (extraction d'acide nucléique)
- TS EN ISO 24276 (conditions générales et définitions)
Conditions de GMO
- Dépistage
- Criblage d’éléments génétiques communs par PCR
- Identification
- Déterminer quel OGM est positif avec la PCR basée sur les événements
- Miktar
- Détermination du pourcentage massique avec PCR en temps réel
- DNA kalitesi
- L'ADN peut être fragmenté dans les produits transformés ; extraction critique
Équipement pour GMO
- Système PCR en temps réel
- Installations d'extraction et de purification d'ADN
- Spectrophotomètre / système de mesure d'ADN par fluorescence
- Zones de laboratoire séparées pour éviter toute contamination
Exigences d'échantillon pour GMO
- Partiyi temsil eden numune
- Assez; les produits transformés peuvent nécessiter plus d'échantillons
- Le type de produit et le degré de transformation doivent être déclarés
- L'échantillon doit être protégé de la contamination croisée
Durée de GMO
L’extraction de l’ADN, le criblage et, si nécessaire, l’identification et la quantification basées sur des événements prennent ensemble plusieurs jours ouvrables. Pour les résultats positifs, la vérification prend plus de temps.
Procédure de GMO
- 1L'échantillon est homogénéisé.
- 2L'ADN est extrait et sa qualité est évaluée.
- 3Un contrôle génétique de référence spécifique à l'espèce est effectué.
- 4La PCR de dépistage est appliquée pour les éléments génétiques courants.
- 5En cas de résultats positifs, une identification basée sur les événements est effectuée.
- 6Le rapport massique est calculé par PCR en temps réel.
Critères d'acceptation de GMO
Les règlements (CE) 1829/2003 et (CE) 1830/2003 imposent des obligations d'étiquetage aux OGM autorisés s'ils se trouvent au-dessus d'un certain seuil ; Des seuils définis s'appliquent en cas de contamination techniquement inévitable ou accidentelle. La présence d’un OGM non autorisé est une non-conformité quel qu’en soit le niveau. Les seuils sont confirmés par la législation applicable.
Évaluation des résultats
L’ADN étant fragmenté dans les produits transformés, un résultat négatif ne prouve pas nécessairement qu’ils ne contiennent pas d’OGM ; Les produits tels que l’huile raffinée et le sirop peuvent ne pas contenir d’ADN analysable. Dans ce cas, la chaîne documentaire et les déclarations des fournisseurs sont déterminantes.
Rapport de GMO
- Description de l'échantillon et type de produit
- Résultats de l’extraction d’ADN et du contrôle qualité
- Taranan genetik elemanlar
- Événements OGM détectés
- Résultats du rapport de masse et limite de détection
- Comparaison des seuils législatifs
Accréditation
EUROLAB détient une accréditation internationalement reconnue obtenue auprès des organismes d'accréditation parties aux accords de reconnaissance multilatérale de l'IAF et de l'ILAC, selon ISO/IEC 17025 pour les tests en laboratoire, ISO/IEC 17020 pour l'inspection et la surveillance, et ISO/IEC 17021-1 et ISO/IEC 17065 pour la certification des systèmes et des produits. Cette chaîne garantit que les rapports et certificats délivrés sont acceptés dans le monde entier.
La possibilité de proposer ce test dans le cadre d'une accréditation dépend de votre produit et de la norme appliquée ; l'accréditation étant méthodologique, le périmètre est confirmé par écrit au stade du devis.
Portée et autorisationsRèglements connexes
- Règlement sur les denrées alimentaires et aliments pour animaux génétiquement modifiés (CE) 1829/2003
- Règlement sur la traçabilité et l'étiquetage (CE) 1830/2003
Essais alimentaires — Que couvre ce domaine d'essai ?
La section ci-dessous décrit le domaine auquel appartient l'essai GMO ; les conditions et critères d'acceptation de cet essai figurent dans les sections ci-dessus. Le périmètre propre à votre produit est confirmé par écrit au stade du devis.
Les essais alimentaires montrent qu'un produit est sûr à la consommation et contient ce qu'indique son étiquette. La famille travaille selon trois axes : la sécurité microbiologique, la sécurité chimique et la composition nutritionnelle. Les trois nécessitent une infrastructure de laboratoire différente, un corpus de méthodes différent et un délai différent.
La caractéristique la plus marquante du domaine est la PRESSION TEMPORELLE. Un échantillon d'acier peut attendre sur une étagère ; un échantillon de lait cru ou de viande fraîche ne le peut pas. L'heure de prélèvement, la température de transport et le délai d'arrivée au laboratoire déterminent directement la validité du résultat. C'est pourquoi, en microbiologie alimentaire, l'enregistrement de la chaîne du froid fait partie intégrante du rapport d'essai.
Du côté microbiologique, il existe deux questions différentes qui ne doivent pas être confondues. La DÉTECTION d'un pathogène est une question qualitative : la Salmonella est-elle présente dans l'échantillon ou non ? Le DÉNOMBREMENT des organismes indicateurs est une question quantitative et un indicateur de l'hygiène de production. L'absence d'un pathogène dans un produit ne montre pas que l'hygiène est bonne ; si le nombre total de mésophiles aérobies est élevé, il y a un problème dans le procédé.
Du côté chimique, on mesure les résidus de pesticides, les mycotoxines, les métaux lourds, les additifs, les résidus de médicaments vétérinaires et les contaminants de procédé (acrylamide, furane, HAP). Les méthodes multirésidus dans ce domaine (LC-MS/MS et GC-MS/MS basées sur QuEChERS) peuvent cribler des centaines de substances actives en une seule analyse ; les limites sont définies séparément pour chaque couple produit-substance.
Du côté de la composition, on détermine les protéines, les lipides, l'humidité, les cendres, les fibres, le profil en sucres, la composition en acides gras et la teneur en vitamines et minéraux. Ces valeurs fondent la déclaration nutritionnelle de l'étiquette et les plages de tolérance sont fixées par la réglementation — l'écart entre la valeur déclarée et la valeur mesurée doit rester dans cette tolérance.
Il N'Y A PAS de marquage CE pour les denrées alimentaires, ce qui façonne le fonctionnement du domaine. La conformité est démontrée par l'exploitation d'un système de sécurité alimentaire fondé sur l'HACCP, le respect des règles d'étiquetage et le non-dépassement des limites de contaminants, de résidus et microbiologiques. Un résultat d'essai produit une preuve non pas pour un certificat, mais pour un système en fonctionnement.
La gestion des allergènes revêt une importance particulière. La présence d'un allergène non déclaré dans un produit est l'une des causes les plus fréquentes de rappel de produits alimentaires. L'analyse va ici de pair avec la validation du nettoyage : on démontre que la ligne a été correctement nettoyée après une production contenant un allergène et que le risque de contamination croisée est maîtrisé.
Les référentiels volontaires sont devenus de fait obligatoires dans ce domaine. Les chaînes de distribution exigent de leurs fournisseurs un certificat selon un référentiel reconnu par la GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000) ; sans lui, l'accès au rayon est pratiquement impossible.
Groupes de méthodes dans ce domaine
Détection de pathogènes
Détection de Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Cronobacter et E. coli producteurs de shigatoxines ; méthodes basées sur la culture et méthodes moléculaires.
Dénombrements d'indicateurs
Numération aérobie mésophile totale, Enterobacteriaceae, coliformes et E. coli, staphylocoques à coagulase positive, levures et moisissures, bactéries lactiques, Clostridia sulfito-réducteurs.
Résidus de pesticides et vétérinaires
Criblage multirésidus par LC-MS/MS et GC-MS/MS avec extraction QuEChERS.
Mycotoxines et contaminants
Aflatoxines, ochratoxine A, déoxynivalénol, patuline ; métaux lourds (ICP-MS), acrylamide et composés HAP.
Composition nutritionnelle
Protéines Kjeldahl, profil en lipides et acides gras, humidité, cendres, fibres alimentaires, profil en sucres, analyses de vitamines et minéraux.
Allergènes et authenticité
Analyses des allergènes gluten, lait, œuf, fruits à coque et soja ; méthodes moléculaires d'identification des espèces et de détection de falsification.
Confusions fréquentes dans ce domaine
- L'échantillonnage représente la moitié du résultat. Un échantillon transporté à une mauvaise température ou retardé donne un résultat invalide même s'il est correctement analysé au laboratoire.
- L'absence d'un pathogène ne montre pas que l'hygiène est bonne ; les dénombrements d'indicateurs apportent une information distincte et les deux sont lus ensemble.
- Un résultat obtenu à partir d'un échantillon prélevé sur un lot ne peut être généralisé à l'ensemble du lot que si le plan d'échantillonnage a été établi de manière statistique.
- Les limites sont définies dans des règlements distincts par groupe de produits et sont mises à jour régulièrement ; une décision de conformité fondée sur un tableau de limites obsolète peut être erronée.
- À l'exportation, les limites du pays de destination peuvent différer des limites de l'UE ; le même produit peut être conforme sur un marché et non conforme sur un autre.
Quelles décisions ces résultats étayent
- Vérification du plan HACCP et surveillance du procédé
- La base de la déclaration nutritionnelle et des informations sur les allergènes sur l'étiquette
- Certificats sanitaires avant exportation et conformité aux limites du marché de destination
- Contrôle d'acceptation par fournisseur et par lot
- Études de durée de conservation et détermination des conditions de stockage
- Production de preuves pour les audits selon des référentiels reconnus par la GFSI
Tests associés
Questions fréquentes sur GMO
Puis-je écrire « sans OGM » ?
L'allégation doit être vérifiable et, sur certains marchés, son utilisation est davantage réglementée. L’analyse seule ne suffit pas ; Un système de séparation et de documentation tout au long de la chaîne d'approvisionnement est également nécessaire.
L’analyse des OGM peut-elle être effectuée sur l’huile de soja raffinée ?
Le raffinage détruit en grande partie l’ADN et l’analyse est souvent peu concluante. Dans ces produits, la conformité n'est pas démontrée par des analyses, mais par des documents sur les matières premières et des enregistrements de traçabilité.